01 leer la habitacion
Puesto, cantina o mesa de mantel: la cocina mexicana utiliza los tres y no comparten un mismo guión.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante88
Umami75
Calle92
Técnica74
Acceso82
Abanico de precio56
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina mexicana?
La cocina mexicana (Cocina mexicana) surgió del nixtamal / pulque / salsa y tortilla de maíz. Taco es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina mexicana ocupa el puesto 88 en este atlas. Taco y Mole muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Taco más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Qué es el nixtamal?
Maíz cocido alcalinamente que hace masa.
¿Cómo come la gente en casa?
Ciudad de México, Oaxaca y Puebla no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de los alrededores de Nixtamal y la mano de obra detrás de Mole rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina mexicana callejera es una secuencia: hacer cola, señalar, compartir, pagar. La Ciudad de México todavía enseña el tempo mejor que un comedor.
Los diagramas a continuación son mapas a nivel de tipo de una comida en un puesto y un pedido para sentarse, no el POE de un solo restaurante.
Principios
compartir el centro
Los platos principales y las salsas de la cocina mexicana suelen ser comunitarios; El taco puede ser el plato compartido.
Sazona la despensa
El nixtamal y los fermentos relacionados hacen más trabajo que unas hojuelas de chile de última hora.
Sigue el calor local
Spice no es una prueba de lealtad. Pida que la casa sea suave si la mesa se compone de hierbas o grasa en lugar de chile.
Come con las herramientas habituales.
Manos, palillos, cuchara o pan: copie la mesa de al lado en lugar de importar las reglas de otra cocina.
Terminar con almidón
La comida es arroz, pan o fideos; La proteína es el comentario.
Diagramas
Un arco de comida de cocina mexicana
Sentarse / hacer colaabierto
Almidónbase
tacosprincipal
Salsa/hierbaestación
Lunarsegundo
Pagarcerca
Orden callejero en la cocina mexicana
Puntoorden
Cocinarcalor
Paquete/platoatender
barra de salsaestación
Comermesa
Pagarcerca
Pasos
02 Pide un almidón + centro
Arroz, pan o fideo más Taco o un guiso. La lógica del bistec en solitario falla aquí.
03 Sazonar en la mesa
Las salsas y hierbas de la cocina mexicana suelen ser terminadas por el comensal; observe antes de servirlas.
04 Pace platos compartidos
No vacíes un plato común en la primera pasada.
05 Bebe como lo hacen los locales
Té, cerveza, licores o bebidas fermentadas: combinan con la casa, no con una carta de vinos predeterminada.
06 Paga la forma publicada
Tickets, mostradores o una factura por la mesa. Las reglas sobre propinas son locales.
Límites
Compartiendo matemáticas
Muchas ollas de la cocina mexicana tienen un precio para dos. Un comensal solitario debería pedir un solo juego.
Sorpresa de calor
Los menús rara vez cuantifican el chile como espera un principiante.
Trampa de icono
Al pedir solo Taco se pierde la despensa que hace de la cocina mexicana una cocina.
El límite estricto es asumir una cena servida por una sola persona en una cocina que a menudo tiene precios y platos para la mesa.
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