1500 a. C.
Nixtamal
Mesoamérica inventa el maíz alcalino.
La cocina mexicana no llegó como un plato nacional único. Su estructura más antigua es visible en Taco, Nixtamal y las cocinas regionales que aún no están de acuerdo.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
premoderno a modernoMéxico
La cocina mexicana (Cocina mexicana) surgió del nixtamal / pulque / salsa y tortilla de maíz. Taco es la postal, no el mapa completo.
Cronología
1500 a. C.Nixtamal
Mesoamérica inventa el maíz alcalino.
Siglos XIV-XVI.mercados mexicanos
Chile, tomate, pavo ya urbano.
1521–superposición colonial
La carne de cerdo, los lácteos y el trigo se encuentran con el maíz y el chile.
Siglo XVII.Historias de topos
Mitos conventuales y de la salsa indígena en Puebla.
siglo XIX.cocina nacional
Una mesa mexicana lleva el nombre de la independencia.
Siglo XX.taqueria urbana
El taco como comida de ciudad.
2010UNESCO
Listado de cocina tradicional mexicana.
década de 2010exportación oaxaqueña
Mezcal y mole como prestigio mundial.
2020Tacos por todas partes
La calle se forma como una comida rápida mundial.
—paralelo tex-mex
Un dialecto estadounidense con honestidad propia.
Épocas
1521–
superposición colonial
La carne de cerdo, los lácteos y el trigo se encuentran con el maíz y el chile.
siglo XIX.
cocina nacional
Una mesa mexicana lleva el nombre de la independencia.
2010
UNESCO
Listado de cocina tradicional mexicana.
2020
Tacos por todas partes
La calle se forma como una comida rápida mundial.
Hitos
mercados mexicanos
Siglos XIV-XVI.Chile, tomate, pavo ya urbano.
cocina nacional
siglo XIX.Una mesa mexicana lleva el nombre de la independencia.
Tacos por todas partes
2020La calle se forma como una comida rápida mundial.
Una historia de la cocina mexicana que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y la mano de obra que realmente construyeron la mesa.
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