Cocina libanesa · Limón, perejil y reloj mezze: hummus, carnes a la brasa y la mesa de exportación del Mediterráneo oriental.
Los platos típicos de la cocina libanesa son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
Beyrouthhh at English Wikipedia · CC BY 3.0
Tahini de garbanzos, un plato levantino que el mundo aplanó.
El hummus se cocina desde Beirut hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina libanesa.
“La lección de la despensa es labneh/pepinillos/arak junto a pita/arroz/bulgur.”
Miansari66 · CC0
Perejil-bulgur-limón, una montaña verde de hierbas.
El tabulé se cocina desde Beirut hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina libanesa.
“La lección de la despensa es labneh/pepinillos/arak junto a pita/arroz/bulgur.”
Bazel · CC BY-SA 3.0
Conchas de bulgur y carne, crudas o fritas, una prueba de habilidad.
El kibbeh se cocina desde Beirut hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina libanesa.
“La lección de la despensa es labneh/pepinillos/arak junto a pita/arroz/bulgur.”
Elie.ghob · CC BY-SA 4.0
Pan plano de za'atar o queso de la panadería.
El manakish se cocina desde Beirut hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina libanesa.
“La lección de la despensa es labneh/pepinillos/arak junto a pita/arroz/bulgur.”
Arousing Appetites · CC BY-SA 3.0
Ensalada de pita tostada con zumaque.
El fattoush se cocina desde Beirut hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina libanesa.
“La lección de la despensa es labneh/pepinillos/arak junto a pita/arroz/bulgur.”
Vis M · CC BY-SA 4.0
Escupir carne en pita, prima del döner.
El shawarma se cocina desde Beirut hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina libanesa.
“La lección de la despensa es labneh/pepinillos/arak junto a pita/arroz/bulgur.”
Bazel · CC BY-SA 3.0
Lentejas, arroz, cebolla caramelizada: la receta del martes.
Mujaddara se cocina desde Beirut hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina libanesa.
“La lección de la despensa es labneh/pepinillos/arak junto a pita/arroz/bulgur.”
Sakaman · CC BY-SA 4.0
Filo y nueces, un oficio levantino compartido.
El baklava se cocina desde Beirut hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina libanesa.
“La lección de la despensa es labneh/pepinillos/arak junto a pita/arroz/bulgur.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
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¿El hummus en el extranjero todavía cuenta como cocina libanesa cuando se reescribe la despensa?
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