Despensa temprana
45La agricultura y la fermentación alrededor de Mezze definieron la cocina libanesa antes que los restaurantes.
La cocina libanesa transmite clase y sazón en la forma en que se sirve el hummus, no solo en su sabor.
Las representaciones cinematográficas y literarias cambiaron los pedidos en el extranjero; no retiraron los rituales más antiguos.
Estatus en el tiempo
Corte o templo
55Las cocinas de élite codificaron el registro alto que aún se cita en los menús de degustación.
calle moderna
75Los mercados hicieron del hummus un alimento público, no sólo una comida casera.
marca nacional
70La cocina libanesa entró en el turismo y la televisión como un conjunto simplificado de iconos.
Era de la diáspora
68Las cocinas extranjeras rehicieron la dulzura, el picante y el tamaño de las porciones.
Retratos
Pintura / impresiónpremoderno
Los mercados y banquetes de cocina libanesa aparecen en las tradiciones visuales locales mucho antes que la fotografía gastronómica.
Literaturamoderno
Las novelas utilizan el hummus como clase y memoria, no sólo como apetito.
CineSiglo XX.
Las películas presentan mesas familiares y puestos callejeros como motores sociales.
TelevisiónDécada de 1990–
Travel TV dividió la cocina libanesa en un puñado de platos.
Vídeo socialDécada de 2010–
Un video corto convirtió a Tabbouleh en una imagen de refrigerio global.
Archivos patrimonialesDécada de 2000–
La UNESCO y las juntas de turismo nominaron prácticas alrededor de Mezze.
Ritos
mesa de fiesta
Las fiestas del calendario todavía organizan la versión cara de la cocina libanesa.
Ancianos e invitados
Las primeras piezas de hummus suelen ofrecerse hacia fuera, no hacia dentro.
mañana de mercado
Beirut todavía comienza con la lógica de la venta al por mayor de productos agrícolas y la sopa que sobra de la noche.
Dichos
El estatus todavía se divide entre la versión industrial de Mezze y la versión doméstica o de taller que ninguna cadena copia del todo.
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