La cocina libanesa cambia según el valle, la costa y la capital. Beirut es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de Beirut
Una cocina regional de cocina libanesa centrada en Beirut y Hummus.
mesa de trípoli
Una cocina regional de cocina libanesa centrada en Trípoli y Tabulé.
mesa de Sidón
Una cocina regional de cocina libanesa centrada en Sidón y Kibbeh.
mesa zahlé
Una cocina regional de cocina libanesa centrada en Zahle y Manakish.
mesa de biblos
Una cocina regional de cocina libanesa centrada en Byblos y Fattoush.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina libanesa.
Medidores relativos
Focos
Beirut
Un lugar de moda para el hummus y la despensa local de la cocina libanesa.
Trípoli
Un lugar de moda para el hummus y la despensa local de la cocina libanesa.
Sidón
Un lugar de moda para el hummus y la despensa local de la cocina libanesa.
Zahlé
Un lugar de moda para el hummus y la despensa local de la cocina libanesa.
Biblos
Un lugar de moda para el hummus y la despensa local de la cocina libanesa.
Materiales
labneh / encurtidos / arak
La sabrosa lubina.
pita / arroz / bulgur
El almidón de la comida.
Productos básicos de hummus
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se demuestra a través del hummus y el tabulé más que a través de una única receta oficial.
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