🍲Sabor

Arroz cubierto con namul, ternera o huevo, mezclado en la mesa con gochujang. Jeonju afirma tener una versión particularmente lujosa.

“Un cuenco compuesto que aún insiste en que el comensal termine de mezclar.”

Gogi-gui: los comensales cocinan galbi, samgyeopsal o carne de res sobre carbón o gas y luego lo envuelven en ssam. La modalidad de restaurante que viajó más lejos.

“La carne es un vehículo para la lechuga, el ssamjang y el ajo crudo, no toda la comida.”

Tortitas de arroz cilíndricas cocidas a fuego lento en salsa gochujang, a menudo con odeng y huevo cocido. El bol callejero por defecto después de la escuela.

“Primero mastique y luego caliente. El pastel debe tirar, no disolverse.”

Un pollo entero relleno de arroz, ginseng, azufaifo y ajo, servido hirviendo en una olla de piedra. Se come en el calor del verano para obtener resistencia.

“Un plato suave en una cocina famosa por el chili: prueba de que el hansik no sólo es rojo.”

Fideos de almidón de batata mezclados con aceite de sésamo, soja, espinacas, zanahoria y, a menudo, carne de res. Un plato de celebración que también aparece en las loncheras.

“El aceite de sésamo y la soja, no el chile, son los que hablan.”

Guiso de tofu sedoso con caldo de chile, huevo y mariscos o cerdo, servido burbujeante. Un estándar para la noche entre semana y la resaca.

“El tofu suave frente a un caldo fuerte es la tesis de la textura.”

Fideos fríos de trigo sarraceno (o patata) en caldo helado o salsa gochujang picante. Los estilos Pyongyang y Hamhung dividen el género.

“Frío, masticable y ligeramente ácido: el verano opuesto al vapor del samgyetang.”