Merienda callejera
3.000–7.000 wonesTteokbokki o hotteok típico de la década de 2020 en un puesto del mercado, no una cotización en vivo.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante74
Umami90
Calle86
Técnica78
Acceso72
Abanico de precio58
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
Qué es hansik?
Hansik (한식) es la cocina coreana organizada en torno a arroz, sopa o guiso y banchan. El kimchi es algo esperado, no opcional, incluso cuando el plato principal es carne a la parrilla.
¿Toda la comida coreana es muy picante?
No. Muchos guisos y sopas son suaves; El calor se concentra en platos de gochujang, tteokbokki y algo de kimchi. Baek-kimchi y doenjang jjigae son platos comunes bajos en chile.
¿Cuál es la diferencia entre gochujang y gochugaru?
Gochugaru son hojuelas de chile seco. Gochujang es una pasta fermentada de chile, soja y arroz glutinoso. No son cuchara por cuchara intercambiables.
¿Por qué tantas guarniciones?
Los banchan son la capa vegetal y fermentada de la comida. Los restaurantes los rellenan; en casa quedan los encurtidos de ayer, el namul y un kimchi nuevo.
¿Es la barbacoa coreana la cena de todos los días?
Es una forma social y de restauración. Las mesas entre semana suelen contener arroz, kimchi y jjigae o sobras de pescado a la parrilla.
¿Qué significa kimjang?
El kimjang es la preparación estacional y el intercambio de kimchi de invierno, generalmente a finales de otoño, ahora reconocido por la UNESCO como patrimonio inmaterial.
La comida coreana tiene un amplio término medio: tazones de mercado baratos y una noche de Hanwoo muy cara pueden compartir una cuadra de la ciudad.
Las cifras a continuación son bandas típicas de la década de 2020 en wones, no cotizaciones en vivo ni precios de reserva.
Bandas de coste
almuerzo diario
8.000-14.000 wonesUn juego de kimbap + guiso o baekban en el lugar de trabajo en Seúl en la década de 2020.
cena informal
12.000–25.000 wonesParticipación por persona de una casa jjigae o una sala informal de fideos.
salida nocturna
30.000–60.000 wonesBarbacoa con soju para porción de una persona en una parrilla de gama media en Seúl, típica de la década de 2020.
buena comida
80.000–200.000+ KRWMenú de degustación hansik en Seúl o salas de degustación en el extranjero; bandas, no reservas.
Regiones
Seúl-Gyeonggi
El laboratorio del restaurante: cadenas de barbacoas, guisos a domicilio y las fábricas de banchan más densas.
jeola
Prestigio de Namul y una mesa más lenta y llena de guarniciones.
Gyeongsang / Busán
Calor de oporto, pescado crudo y fideos de trigo junto con arroz.
Gangwon
Almidones de tierras altas y pescado seco; una historia de exportación de restaurantes más delgada.
Jeju
Carne de cerdo y mariscos isleños que se resisten a la escritura del chile continental.
Cinturones de la diáspora
Los Koreatowns de Los Ángeles, New Malden, Sydney y Osaka como cocinas regionales paralelas.
Cifras de mercado
2013Kimjang UNESCO
Entre 3.000 y 7.000 wones (década de 2020)Merienda típica callejera
74 / 100especia atlas
90 / 100atlas umami
Cocineros
Mercados tradicionales
Los mercados de Gwangjang, Mangwon y Busan todavía marcan el modelo de comida callejera.
Casas de barbacoa
Hanwoo y parrillas de panceta de cerdo, desde habitaciones de vecindario hasta graneros de franquicia.
Baekban/cocina casera
Restaurantes cotidianos de arroz con guarniciones y cocinas caseras reales que hacen el trabajo del banchan.
Gimbap de conveniencia
Arroz laminado CU, GS25 y 7-Eleven como producto industrial lunch nacional.
Marcas de pasta de exportación
Frascos de Chung Jung One, Sempio y CJ que enseñaron gochujang a las despensas en el extranjero.
Pojangmacha nocturna
Los bares con tiendas de campaña que venden soju, calamares y salchichas están cada vez más reducidos y siguen siendo culturalmente ruidosos.
El mercado que importa para la mayoría de los comensales sigue siendo el estofado del vecindario y el refrigerador gimbap de la tienda de conveniencia.
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