01 Siéntate y banchan
Antes de que se termine el pedido adecuado, llegan agua, kimchi y de tres a doce guarniciones.
La comida callejera coreana es una cultura de bandeja: ollas tteokbokki, tinajas odeng y prensas hotteok, que se pagan en efectivo o mediante llamadas telefónicas.
Las salas de barbacoa no son puestos callejeros, pero utilizan la misma lógica de centro compartido y las mismas tijeras.
Principios
El arroz es personal.
Cada comensal tiene un plato de arroz; Desde el centro se comparten guisos, parrilladas y banchan.
Fermentar primero
El kimchi y las pastas están sobre la mesa antes de pedir la carne.
cocinar en la mesa
La barbacoa y el jjigae burbujeante terminan frente al comensal.
Recarga sin preguntar
Los reemplazos de Banchan son un hábito doméstico, no un favor.
envolver la grasa
Verduras ssam y ssamjang cortados de cerdo y ternera a la parrilla.
Diagramas
Una velada de barbacoa en Seúl
banchanabierto
Parrilla encendidacalor
envoltura de sammcomer
vertido de sojubeber
jjigae cercafin
Tazón de arrozbase
recarga de kimchilado
Orden de puesto en el mercado
Punto / colaorden
Olla tteokbokkicocinar
brocheta de odengagregar
Caldo de pastel de pescadosorbo
Bandeja compartidacomer
Pagar en efectivo/aplicacióncerca
Pasos
02 Solicitar un centro compartido
Un guiso, un juego de parrilla o un fideo para la mesa, más arroz si no es automático.
03 Administrar la parrilla
El personal puede empezar a comer carne; Los comensales giran y cortan con tijeras. La carbonización excesiva es un error común por primera vez.
04 construir ssam
Lechuga o perilla, un toque de ssamjang, carne, ajo crudo o chile, que se come de un solo bocado.
05 ritmo de soju
Vierta por los demás, especialmente por los mayores; No sirva un trago personal de forma aislada si la mesa es formal.
06 Cerrar con arroz o guiso
Muchas mesas terminan la parrilla con doenjang jjigae o arroz frito en el plato caliente.
Límites
Suposición compartida
Existen porciones para un solo comensal, pero muchos guisos y parrilladas tienen tamaño para dos. Entrar solo a las horas pico de barbacoa puede resultar incómodo.
Regusto a chile
Gochujang se aferra. Los novatos que piden todos los platos rojos se topan con una pared al llegar al tercer plato.
Humo y tijeras
Las habitaciones con autoparrilla castigan las dudas; la carne que se deja en un plato caliente se seca mientras la mesa habla.
El límite estricto no son las especias, sino asumir una cena de bistec para una sola persona en una cocina que tiene precios y platos para la mesa.
Seguir explorando
Más en Asia oriental
🍣
Cocina japonesa
Dashi, arroz y moderación de temporada: washoku desde los mostradores de sushi hasta la sopa de miso casera.
Global 72 🥟Cocina china
Ocho grandes tradiciones, una lógica wok: soja, arroz, trigo y el mapa regional detrás de la "comida china".
Global 80 🍲Cocina vietnamita
Hierbas, nuoc mam y una superposición colonial francesa: pho, banh mi y la división regional desde Hanoi hasta el Mekong.
Global 68 🌶️Cocina tailandesa
Picante, agrio, salado, dulce: nam prik, salsa de pescado y el mapa regional desde las calles de Bangkok hasta el pollo a la parrilla de Isan.
Global 77