요리 재능에 대한 연구는 Auguste Escoffier(1903)부터 후기 비평까지 이어집니다. 메커니즘은 상호작용하는 시스템입니다.
아래의 증거 비율은 이 아틀라스에 대한 상대적 판단이며, 조작된 정확한 통계가 아닙니다. 명명된 연구는 출판된 밴드를 유지합니다.
발견
- 1903 · 오귀스트 에스코피에 — 주방은 학교가 될 수 있다 여단은 교육학으로 분류됩니다.
- 1961–63 · 줄리아 차일드(Julia Child) 등. — 성인은 고급 공예품에 들어갈 수 있습니다 책과 TV를 늦은 창구로 활용하세요.
- 1976 · 에드나 루이스 — 현지 요리에 살아있는 기술 재능은 항상 "가정" 주방 기관에서 무시되었습니다.
- 2000년대 · 감각과학 연구실 — 미각 임계 값은 다르며 훈련됩니다. 슈퍼테이스터가 존재합니다. 그들은 요리사 운명이 아닙니다.
- 1990년대~ · Adrià의 워크샵 모델 — 요리인재로서의 R&D 외로운 거품이 아닌 팀.
- 2014 · Macnamara 교육/스포츠 밴드 — 주방 시간은 공표된 '법률'이 아닙니다. 10,000시간의 요리사 통계를 만들어내지 마십시오. 질적으로 설계된 관행을 사용하십시오.
메커니즘
- 감각기억 — 훈련된 아카이브로서의 향과 완성도.
- 가열된 타이밍 — 운동화학 루프.
- 미장센 — 외부 메모리 - 환경 디자인으로서의 재능.
- 환대 정신 이론 — 오늘 밤 상대방에게 필요한 것은 대인관계 기술과 겹칩니다.
근거
견습 결과70
여단과 専文school校는 요리사를 변경합니다. 선택 편향은 진짜입니다.
늦게 시작된 사례68
아이는 유명하다; 이름이 알려지지 않은 많은 사람들.
슈퍼테이스터 셰프 유전자 역25
직업법이 아니라 감각적 사실입니다.
TV 승리로 승리30
준비된 하루.
타고난 미각 민속18
완전한 모델로서 약함.
논쟁
- 레스토랑의 천재 대 현지인의 기술 — 루이스 대 스타 시스템. 재능 있는 사람으로 간주되는 사람은 명성 싸움입니다.
- 무대 노동과 피해 — 화상, 급여 및 근무 시간을 무시하는 신분증은 불완전합니다.
- 진정성 대 기술 여행 — Acurio의 공개 페루 대 순수 경찰.
요리 재능: 연구에 대한 주장의 크기를 조정합니다. 50/50 슬로건이 아닌 상호작용이 기본 모델입니다.