料理の才能に関する研究は、オーギュスト エスコフィエ (1903 年) からその後の批評まで続いています。メカニズムは相互作用するシステムです。
以下の証拠の割合は、このアトラスに対する相対的な判断であり、捏造された正確な統計ではありません。名前の付いた研究は、出版されたバンドを保持します。
知見
- 1903 · オーギュスト・エスコフィエ — キッチンは学校にもなる 旅団は教育学としてランク付けされています。
- 1961–63 · ジュリア・チャイルド 他 — 大人も参加できる高級工芸品 本と遅い時間帯としてテレビをご利用いただけます。
- 1976 · エドナ・ルイス — 郷土料理に生きる技術 才能は常に「家庭」の台所にあり、教育機関は無視されました。
- 2000年代 · 感覚科学研究室 — 味覚の閾値が異なりトレーニングする スーパーテイスターは存在します。彼らはシェフの運命ではありません。
- 1990年代～ · アドリアのワークショップモデル — 料理の才能としての研究開発 孤独な泡ではなく、チームです。
- 2014 · マクナマラ教育/スポーツバンド — キッチン時間は公表された「法律」ではない 10,000 時間のシェフの統計をでっち上げないでください。計画された実践を定性的に使用します。
仕組み
- 感覚記憶 — 訓練されたアーカイブとしての香りと焼き加減。
- 高温下でのタイミング — 運動感覚と化学のループ。
- ミセアンプレイス — 外部メモリ — 環境デザインとしての才能。
- ホスピタリティ精神論 — 今夜、もう一方の体が必要としているもの - 対人スキルと重ね合わせてください。
根拠
実習の成果70
旅団と学校は調理師を変更します。選択バイアスは本物です。
スタートが遅れたケース68
子供は有名ですよ他にも多くの無名の人たち。
シェフの遺伝子としてのスーパーテイスター25
キャリアの法則ではなく、感覚的な事実です。
テレビの名手としての勝利30
準備万端の一日。
生まれ口蓋の民間伝承18
完成モデルとしては弱い。
論争
- レストランの天才とその土地のスキル — ルイス対スターシステム。誰が才能あるとみなされるかは、威信を賭けた戦いだ。
- 段階的な労働と危害 — 火傷、賃金、労働時間を無視した身分証明は不完全です。
- 本物と技術の旅 — アキュリオの公的ペルー対純潔警察。
料理の才能: 研究の主張を評価します。 50/50 のスローガンではなく、インタラクションがデフォルトのモデルです。