Mito
Todo alimento fermentado es un medicamento probiótico.
Realidad
La fermentación es un proceso. El probiótico es una afirmación de cepa más evidencia.
El lenguaje del bienestar secuestró un viejo oficio. El frasco ya estaba sabio.
Los mitos a continuación son consultas comunes. No son consejos médicos.
Myths vs evidence
Mito
Si está fermentado no puede enfermarte.
Realidad
La higiene, la sal y la acidez siguen siendo importantes. Cuando no esté seguro, deséchelo.
Mito
Cuanto más olorosa, más saludable.
Realidad
El aroma es cultura y química, no una puntuación clínica.
Mito
El doenjang y el yogur son el mismo microbio.
Realidad
Diferentes comunidades: mohos y bacterias en pastas de soja; un par de leche caliente con yogur.
Mito
Debes fermentar en casa para estar sano.
Realidad
Las tiendas de kimchi, doenjang y yogur ya llevan la artesanía.
Mito
La fermentación es la carne que se pudre a propósito.
Realidad
Las vías controladas de ácido o alcohol se diferencian de la putrefacción.
Si una afirmación dice que algún fermento cura una enfermedad, salió de la cocina.
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