01 양식을 선택하세요
정식 세트, 카운터 오마카세, 라면 매표기 또는 콘비니 오니기리 — 다른 규칙.
진한 칸일수록 이 직업에서 해당 지표가 높습니다.
매운맛28
감칠맛94
길거리 음식62
조리 기술92
접근성68
가격 폭90
낮음높음
짧은 답
와쇼쿠란 무엇인가요?
와쇼쿠(和食)는 밥, 국, 절임, 계절 반찬으로 짜인 일본의 일상 식사 체계다. 스시는 유명한 한 갈래이지 요리 전체가 아니다.
일본 음식은 매운가요?
고추 의미에서는 드물다. 와사비, 산초, 생강, 절임이 자극을 준다. 오키나와와 일부 라멘 가게가 예외다.
다시란 무엇인가요?
육수다. 보통 다시마와 가쓰오부시(말린 가다랑어), 때로는 표고나 정어리를 쓴다. 국과 조림의 감칠맛 뼈대다.
카운터 스시는 왜 비싼가요?
생선의 질, 밥 기술, 폐기, 요리사의 시간. 회전 스시와 슈퍼 스시는 생선이 다른 별개 상품이다.
국수를 후루룩 마시는 것은 실례인가요?
아니다. 라멘과 소바를 후루룩 하는 것은 일상이다. 밥에 젓가락을 세워 꽂는 것이 장례와 겹치는 실제 실수다.
유네스코는 무엇을 올렸나요?
한 식당 스타일이 아니라, 일상의 사회적 실천으로서의 와쇼쿠(2013)다.
길거리 일본 요리는 대기열, 포인트, 공유, 지불의 순서입니다. 토요스/구 쓰키지, 도쿄는 아직도 푸드홀보다 템포를 더 잘 가르쳐줍니다.
아래 다이어그램은 단일 레스토랑의 SOP가 아닌 노점 식사 및 앉기 순서에 대한 유형별 맵입니다.
원리
밥은 밥이다
고한 한 그릇은 남은 음식을 저녁 식사로 만듭니다. 그것 없이는 많은 접시가 간식처럼 느껴집니다.
소스 전 재고
다시의 품질은 병에 담긴 용기보다 수프와 조림 요리에서 더 잘 나타납니다.
양념에 양념을 더해
달력은 풍미 시스템입니다. 고추는 선택사항입니다.
반 정직
요리사 앞에 앉는 것은 품질 관리 장치입니다.
재설정으로 피클
츠케모노는 씹을 때마다 지방과 단맛을 잘라냅니다.
도해
테이쇼쿠 점심
트레이 세트열려 있는
쌀베이스
된장국
기본생선/고기
간물다시 놓기
차닫다
라면가게 티켓 흐름
매표기지불하다
핸드 티켓주문하다
국수 끓이기요리하다
국물국자요리하다
그릇을 올려라먹다
트레이를 남겨주세요출구
단계
02 티켓 또는 인사말
라면 가게에서는 자동판매기 티켓을 먼저 판매하는 경우가 많습니다. 스시 카운터는 메뉴 강의가 아닌 이라샤이마세로 오픈합니다.
03 베이스 주문
세트에는 국과 밥이 포함되어 있습니다. 일품 초밥은 오마카세라면 이타마에로 진행됩니다.
04 밥과 국을 함께 드세요
대체 물기; 서양식 수프 코스처럼 된장을 시작으로 먼저 마무리하지 마십시오.
05 젓가락을 다루다
작살을 치는 일도 없고, 똑바로 세운 밥도 없습니다. 와사비는 별도로 요청하지 않는 한 이미 니기리에 담겨 있습니다.
06 출구에서 지불
많은 상점에서는 테이블이 아닌 문 옆 계산대에서 결제를 받습니다.
한계
카운터에서의 언어
오마카세 객실은 과도한 맞춤 제작을 거부할 수 있습니다. 부리토 바처럼 처음 접하는 사람들은 차가운 침묵을 느낍니다.
가격절벽
슈퍼마켓 스시와 진지한 카운터의 갭은 "스시"를 하나의 상품으로 생각했던 방문객들을 놀라게 합니다.
칠리 기대
한국이나 태국 테이블에서 오는 식사를 하는 사람들은 많은 일식 요리가 순하다고 생각하고 그것을 밋밋하다고 오해합니다.
엄격한 제한은 종종 테이블에 대한 가격과 접시를 제공하는 요리에서 1인 접시 저녁 식사를 가정하는 것입니다.