初期のパントリー
45メゼ周辺の農業と発酵は、レストラン以前のトルコ料理を定義しました。
トルコ料理には、味だけでなく、ドネルケバブの提供方法にも品格と季節感があります。
映画と文学的描写が海外の秩序を変えた。彼らは古い儀式を廃止しませんでした。
時代ごとの地位
裁判所とか寺院とか
55エリートキッチンは、今でもテイスティングメニューに引用されている高音域をコード化しました。
ストリートモダン
75市場により、ドネルケバブは家庭用の鍋だけでなく、公共の食べ物にもなりました。
ナショナルブランド
70トルコ料理は、簡素化された一連のアイコンとして観光やテレビに登場しました。
ディアスポラ時代
68海外のキッチンは、甘さ、辛さ、量をリメイクしました。
描かれ方
絵画・版画前近代的な
トルコ料理の市場や宴会は、食べ物の写真が登場するずっと前から、地元の視覚的伝統の中に登場しています。
文学モダンな
小説では、食欲だけでなく、授業や思い出としてドネルケバブが使われています。
シネマ20世紀
映画は家族の食卓や屋台を社会のエンジンとして演出します。
テレビ1990年代～
トラベル TV はトルコ料理を数種類の料理に平坦化しました。
ソーシャルビデオ2010年代～
短いビデオにより、ラーマクンは世界的なスナックのイメージになりました。
遺産ファイル2000年代〜
ユネスコと観光委員会はメゼ周辺の慣行を推薦した。
儀礼
お祭りテーブル
カレンダーの祝祭日には、今でも高価なトルコ料理が企画されています。
長老たちとゲスト
ドネルケバブの最初の部分は、内側ではなく外側に提供されることがよくあります。
マーケットの朝
イスタンブールは今でも農産物の卸売と夜に残ったスープの論理から始まります。
ことわざ
ステータスは、Meze の工業用バージョンと家庭用またはワークショップ用バージョンの間で依然として分かれています。
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