Cuisine philippine · Du vinaigre, de l'ail et une table de fête : adobo, sinigang et le garde-manger sino-espagnol-américain des îles.
Les plats qui véhiculent la cuisine philippine sont ceux qu'un cuisinier du marché et une cuisine familiale reconnaîtraient tous deux.
Huit signatures ci-dessous expliquent la table à un premier convive et à un épicier qui approvisionne l'allée.
Poulet ou porc mijoté au vinaigre, soja, ail et poivre.
L'Adobo est cuisiné de Manille dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine philippine.
“La leçon du garde-manger est bagoong/suka à côté du riz.”
Jessartcam · CC BY-SA 4.0
Soupe aigre au tamarin ou autres acides, légumes et porc ou poisson.
Le Sinigang est cuisiné de Manille dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine philippine.
“La leçon du garde-manger est bagoong/suka à côté du riz.”
Tamorlan · CC BY 3.0
Cochon entier rôti à la broche avec peau brisée.
Le lechon est cuisiné de Manille dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine philippine.
“La leçon du garde-manger est bagoong/suka à côté du riz.”
Midori · CC BY-SA 3.0
Les rouleaux de printemps, frits ou frais, un ambassadeur du repas-partage.
Le Lumpia est cuisiné depuis Manille dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine philippine.
“La leçon du garde-manger est bagoong/suka à côté du riz.”
pulaw · CC BY 2.0
Nouilles sautées pour les anniversaires et les tables de tous les jours.
Le pancit est cuisiné de Manille dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine philippine.
“La leçon du garde-manger est bagoong/suka à côté du riz.”
Herbertkikoy · CC BY-SA 4.0
Glace pilée, haricots, gelée, flan au leche et lait concentré.
Le halo-halo est cuisiné de Manille dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine philippine.
“La leçon du garde-manger est bagoong/suka à côté du riz.”
Lokalpedia · CC BY-SA 4.0
Poisson cru au vinaigre et aux agrumes, souvent avec de la noix de coco ou du piment.
Le kinilaw est cuisiné de Manille dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine philippine.
“La leçon du garde-manger est bagoong/suka à côté du riz.”
Joy L. Cruz · CC BY-SA 4.0
Visage et foie de porc hachés grésillants, un aliment de bar devenu national.
Le sisig est cuisiné de Manille dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine philippine.
“La leçon du garde-manger est bagoong/suka à côté du riz.”
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L'Adobo à l'étranger compte-t-il toujours comme de la cuisine philippine lorsque le garde-manger est réécrit ?
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