Collation de rue
20 à 60 PHPBoule de poisson ou bâton de barbecue typique des années 2020 – pas une citation en direct.
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Piquant52
Umami74
Rue82
Technique58
Accès70
Écart de prix38
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine philippine ?
La cuisine philippine est plus aigre que pimentée : adobo au vinaigre et au soja, sinigang au tamarin. Des nouilles chinoises, des rôtis de fête espagnole et des sauces sucrées américaines reposent sur une base de riz et de bagoong austronésiens.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine philippine se situe au rang d'épice 52 dans cet atlas. Adobo et Sinigang affichent la gamme mieux qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Adobo plus une plaque régionale – pas seulement l’icône d’exportation.
Qu’est-ce qu’Adobo ?
Méthode de ragoût vinaigre-ail, nombreuses viandes.
Comment mange-t-on à la maison ?
Une fête, c'est du lechon et une table qui ne manque pas. Un mardi, c'est du riz, une soupe aigre et des restes d'adobo qui ont meilleur goût le deuxième jour.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour d’Adobo et la main-d’œuvre derrière Sinigang rentrent rarement dans une boîte à emporter.
La cuisine philippine a un large milieu : une collation de rue autour de 20 à 60 PHP et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
80 à 180 PHPRiz et ulams Carinderia, années 2020.
Dîner décontracté
250 à 500 PHPAssis par personne.
Sortie nocturne
700 à 1 500 PHPPart de restaurant plus agréable à Manille.
Gastronomie
2 000 à 5 000 PHP+Salles de dégustation philippines modernes.
Régions
Métro Manille
Le menu national mixte.
Pampanga / Centre de Luçon
Artisanat de fête.
Ilocos
Sel et bagoong.
Bicol
Chili-noix de coco.
Visayas / Mindanao
Tables rôties et méridionales.
Diaspora États-Unis/Golfe/UA
Les cuisines OFW en tant que région.
Chiffres de marché
52 / 100Épice de l'Atlas
82 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
20 à 60 PHPCollation typique
Lutuing PhilippinNom local
Cuisiniers
Carinderie
Nourriture maison préparée à la vapeur pour les travailleurs.
Stands Ihaw-ihaw
Grillades nocturnes.
Pots adobo maison
La cuisine majoritaire.
Lechoneros
Spécialistes du rôti Fiesta.
Jollibee et ses pairs
Un goût industriel populaire.
Épicerie OFW
Les créateurs de garde-manger de la diaspora.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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