Cuisine malaisienne · Tables malaises, chinoises et indiennes sous un même toit : nasi lemak, laksa et la boutique mamak.
Les plats qui véhiculent la cuisine malaisienne sont ceux qu'un cuisinier du marché et une cuisine familiale reconnaîtraient tous deux.
Huit signatures ci-dessous expliquent la table à un premier convive et à un épicier qui approvisionne l'allée.
Meandkancil2020 · CC BY-SA 4.0
Riz à la noix de coco avec sambal, ikan bilis, œuf et concombre.
Le Nasi lemak est cuisiné de Kuala Lumpur dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine malaisienne.
“La leçon du garde-manger est du belacan/tempoyak à côté du riz/nouilles.”
Giddy98 · CC BY-SA 4.0
Penang assam ou curry laksa – deux soupes qui partagent un nom et rien d’autre.
Le Laksa est cuisiné de Kuala Lumpur dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine malaisienne.
“La leçon du garde-manger est du belacan/tempoyak à côté du riz/nouilles.”
Pain feuilleté avec du dhal ou du curry.
Le roti canai est cuisiné de Kuala Lumpur dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine malaisienne.
“La leçon du garde-manger est du belacan/tempoyak à côté du riz/nouilles.”
Elizetang · Public domain
Nouilles plates frites au wok, aux coques et au piment.
Le char kway teow est cuisiné de Kuala Lumpur dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine malaisienne.
“La leçon du garde-manger est du belacan/tempoyak à côté du riz/nouilles.”
No machine-readable author provided. Terence assumed (based on copyright claims). · CC BY 2.5
Poulet poché et riz assaisonné, un classique du colporteur.
Le riz au poulet hainanais est cuisiné depuis Kuala Lumpur dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine malaisienne.
“La leçon du garde-manger est du belacan/tempoyak à côté du riz/nouilles.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Brochettes grillées avec sauce aux cacahuètes, forme malaise et colporteuse.
Le satay est cuisiné depuis Kuala Lumpur dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine malaisienne.
“La leçon du garde-manger est du belacan/tempoyak à côté du riz/nouilles.”
Kutubkhanah · CC BY-SA 4.0
Du riz avec une foule de currys, facturé en fonction de ce qui est récupéré.
Le Nasi Kandar est cuisiné depuis Kuala Lumpur dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine malaisienne.
“La leçon du garde-manger est du belacan/tempoyak à côté du riz/nouilles.”
Wiki Farazi · CC0
Noix de coco glacée, sucre de palme et gelée de riz vert.
Le Cendol est cuisiné depuis Kuala Lumpur dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine malaisienne.
“La leçon du garde-manger est du belacan/tempoyak à côté du riz/nouilles.”
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Le Nasi lemak à l’étranger compte-t-il toujours comme cuisine malaisienne lorsque le garde-manger est réécrit ?
Les capitales revendiquent Laksa ; les provinces ne sont pas d’accord, haut et fort.
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