Collation de rue
3 à 8 MYRSatay ou cendol typique des années 2020 – pas une citation en direct.
La cuisine malaisienne a un large milieu : une collation de rue aux alentours de 3 à 8 MYR et un menu dégustation peuvent se partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
8 à 16 MYRRiz ou nouilles Hawker, années 2020.
Dîner décontracté
20 à 40 MYRAssis par personne.
Sortie nocturne
50 à 100 MYRPartage de restaurant KL plus agréable.
Gastronomie
150 à 400 MYR+Hôtel ou chambres malaises modernes.
Régions
Vallée de Klang
Le mixeur.
Penang
Le prestige des colporteurs.
Malaisie de la côte Est
Plus doux, moins colporteur chinois.
Johor
Contiguïté de Laksa et Singapour.
Sabah / Sarawak
Tables de Bornéo.
Diaspora SG / AU / Royaume-Uni
Cuisines mémoire Hawker.
Chiffres de marché
80 / 100Épice de l'Atlas
85 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
3 à 8 MYRCollation typique
Masakan MalaisieNom natif
Cuisiniers
Stands de colporteurs
La cuisine publique.
Magasins Mamak
Pain et thé de fin de soirée.
Cuisines malaises
Sambal comme travail quotidien.
Marchés humides
Approvisionnement en belacan et piment.
Kopitiam
Cafés sino-malaisiens.
Marchés nocturnes (pasar malam)
Le créateur de rue tournant.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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