Cuisine indonésienne · Îles de sambal et de noix de coco : rendang, nasi goreng et garde-manger d'épices répartis sur 17 000 îles.
Les plats qui véhiculent la cuisine indonésienne sont ceux qu'un cuisinier du marché et une cuisine familiale reconnaîtraient tous deux.
Huit signatures ci-dessous expliquent la table à un premier convive et à un épicier qui approvisionne l'allée.
shankar s. from Dubai, united arab emirates · CC BY 2.0
Restes de riz frits au wok avec du kecap, du piment et souvent un œuf au plat.
Le nasi goreng est cuisiné depuis Jakarta dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine indonésienne.
“La leçon du garde-manger est le terasi/tempeh à côté du riz.”
Midori · CC BY 3.0
Viande cuite dans de la noix de coco et des épices jusqu'à ce qu'elle soit foncée et sèche.
Le Rendang est cuisiné depuis Jakarta dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine indonésienne.
“La leçon du garde-manger est le terasi/tempeh à côté du riz.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Brochettes grillées à la sauce aux cacahuètes, vendues sur des charrettes à travers les îles.
Le satay est cuisiné depuis Jakarta dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine indonésienne.
“La leçon du garde-manger est le terasi/tempeh à côté du riz.”
Piknikdong · CC BY-SA 4.0
Salade de légumes liée à une sauce aux cacahuètes.
Le gado-gado est cuisiné depuis Jakarta dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine indonésienne.
“La leçon du garde-manger est le terasi/tempeh à côté du riz.”
D.W. Fisher-Freberg · CC BY-SA 4.0
Riz avec une fenêtre de ragoûts ; un style de service autant qu'un plat.
Le Nasi Padang est cuisiné depuis Jakarta dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine indonésienne.
“La leçon du garde-manger est le terasi/tempeh à côté du riz.”
christian r from Singapore · CC BY-SA 2.0
Soupe aux boulettes de viande de bœuf, un aliment de base urbain sino-indonésien.
Le bakso est cuisiné depuis Jakarta dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine indonésienne.
“La leçon du garde-manger est le terasi/tempeh à côté du riz.”
Veganbaking.net from USA · CC BY-SA 2.0
Soja fermenté frit – protéine maison, pas une exportation végétalienne avant tout.
Le tempeh goreng est cuisiné depuis Jakarta dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine indonésienne.
“La leçon du garde-manger est le terasi/tempeh à côté du riz.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 3.0
Une famille de soupes claires ou au curcuma que chaque île revendique.
Le soto est cuisiné depuis Jakarta dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine indonésienne.
“La leçon du garde-manger est le terasi/tempeh à côté du riz.”
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Le Nasi goreng à l’étranger compte-t-il toujours comme cuisine indonésienne lorsque le garde-manger est réécrit ?
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