antes de 1600
Despensas nativas
Maíz, calabaza, caza, salmón: las primeras cocinas americanas.
Hitos en orden. Es historia, no una cuadrícula semanal.
- Despensas nativas
- habilidad africana
- Ciudades de inmigrantes
- Sopa y pastel
- hamburguesa industrial
- Cena en autocine / TV
- Fama regional de la barbacoa
- Costero gastronómico
- camión de comida
- Pollo caliente / smashburger
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante48
Umami58
Calle70
Técnica55
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Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina americana?
La cocina americana (comida americana) surgió de los encurtidos/salsa picante/queso y del trigo/maíz/patata. La hamburguesa es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina estadounidense ocupa el puesto 48 en este atlas. La hamburguesa y la barbacoa muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Hamburguesa más un plato regional: no sólo el icono de exportación.
¿Qué es la cena?
Sala de huevos y café abierta todo el día.
¿Cómo come la gente en casa?
Nueva Orleans, Nueva York y Austin no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Diner y la mano de obra detrás de Barbecue rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina americana no llegó como un único plato nacional. Su estructura más antigua se puede ver en Hamburger, Diner y en las cocinas regionales que aún no están de acuerdo.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
premoderno a modernoEstados Unidos
La cocina americana (comida americana) surgió de los encurtidos/salsa picante/queso y del trigo/maíz/patata. La hamburguesa es la postal, no el mapa completo.
Cronología
antes de 1600Despensas nativas
Maíz, calabaza, caza, salmón: las primeras cocinas americanas.
1619–habilidad africana
El arroz, los alevines y la okra entran al Sur a través de cocineros esclavizados.
siglo XIX.Ciudades de inmigrantes
Las cocinas judía, italiana, china y alemana renuevan los puertos.
Década de 1860Sopa y pastel
Los libros de cocina regionales nombran una tabla nacional.
década de 1920hamburguesa industrial
El sándwich llega a la línea de montaje.
década de 1950Cena en autocine / TV
Comodidad como cocina.
década de 1960Fama regional de la barbacoa
El humo como identidad cívica.
década de 1980Costero gastronómico
California y Nueva York profesionalizan lo "americano".
2000camión de comida
Servicio de calle como marca.
década de 2010Pollo caliente / smashburger
Regionalismo de Internet.
Épocas
siglo XIX.
Ciudades de inmigrantes
Las cocinas judía, italiana, china y alemana renuevan los puertos.
década de 1920
hamburguesa industrial
El sándwich llega a la línea de montaje.
década de 1960
Fama regional de la barbacoa
El humo como identidad cívica.
2000
camión de comida
Servicio de calle como marca.
Hitos
habilidad africana
1619–El arroz, los alevines y la okra entran al Sur a través de cocineros esclavizados.
hamburguesa industrial
década de 1920El sándwich llega a la línea de montaje.
camión de comida
2000Servicio de calle como marca.
Una historia de la cocina estadounidense que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y la mano de obra que realmente construyeron la mesa.
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