Despensa temprana
45La agricultura y la fermentación en torno a Diner definieron la cocina estadounidense antes que los restaurantes.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante48
Umami58
Calle70
Técnica55
Acceso96
Abanico de precio78
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina americana?
La cocina americana (comida americana) surgió de los encurtidos/salsa picante/queso y del trigo/maíz/patata. La hamburguesa es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina estadounidense ocupa el puesto 48 en este atlas. La hamburguesa y la barbacoa muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Hamburguesa más un plato regional: no sólo el icono de exportación.
¿Qué es la cena?
Sala de huevos y café abierta todo el día.
¿Cómo come la gente en casa?
Nueva Orleans, Nueva York y Austin no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Diner y la mano de obra detrás de Barbecue rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina estadounidense transmite clase y sazón en la forma en que se sirve la hamburguesa, no sólo en su sabor.
Las representaciones cinematográficas y literarias cambiaron los pedidos en el extranjero; no retiraron los rituales más antiguos.
Estatus en el tiempo
Corte o templo
55Las cocinas de élite codificaron el registro alto que aún se cita en los menús de degustación.
calle moderna
75Los mercados hicieron de la hamburguesa una comida pública, no sólo una comida casera.
marca nacional
70La cocina estadounidense entró en el turismo y la televisión como un conjunto simplificado de iconos.
Era de la diáspora
68Las cocinas extranjeras rehicieron la dulzura, el picante y el tamaño de las porciones.
Retratos
Pintura / impresiónpremoderno
Los mercados y banquetes de la cocina estadounidense aparecen en las tradiciones visuales locales mucho antes que la fotografía gastronómica.
Literaturamoderno
Las novelas utilizan la hamburguesa como clase y recuerdo, no sólo como apetito.
CineSiglo XX.
Las películas presentan mesas familiares y puestos callejeros como motores sociales.
TelevisiónDécada de 1990–
Travel TV redujo la cocina estadounidense a un puñado de platos.
Vídeo socialDécada de 2010–
Un video corto convirtió a la barbacoa en una imagen de refrigerio mundial.
Archivos patrimonialesDécada de 2000–
La UNESCO y las juntas de turismo nominaron prácticas en torno a Diner.
Ritos
mesa de fiesta
Las fiestas del calendario todavía organizan la versión cara de la cocina estadounidense.
Ancianos e invitados
Las primeras piezas de hamburguesa a menudo se ofrecen hacia afuera, no hacia adentro.
mañana de mercado
Nueva Orleans todavía comienza con productos al por mayor y la lógica de las sopas sobrantes de la noche.
Dichos
El estatus todavía se divide entre la versión industrial de Diner y la versión doméstica o de taller que ninguna cadena copia del todo.
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