La cocina americana cambia según valle, costa y capital. Nueva Orleans es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de Nueva Orleans
Una cocina regional de cocina estadounidense centrada en Nueva Orleans y Hamburgo.
mesa de nueva york
Una cocina regional de cocina americana centrada en Nueva York y la barbacoa.
mesa austin
Una cocina regional de cocina estadounidense centrada en la sopa de almejas de Austin y Nueva Inglaterra.
mesa chicago
Una cocina regional de cocina estadounidense centrada en Chicago y Gumbo.
mesa san francisco
Una cocina regional de cocina americana centrada en San Francisco y Bagel y salmón ahumado.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina americana.
Medidores relativos
Focos
Nueva Orleáns
Un punto de encuentro para la hamburguesa y la despensa local de la cocina americana.
Nueva York
Un punto de encuentro para la hamburguesa y la despensa local de la cocina americana.
austin
Un punto de encuentro para la hamburguesa y la despensa local de la cocina americana.
chicago
Un punto de encuentro para la hamburguesa y la despensa local de la cocina americana.
san francisco
Un punto de encuentro para la hamburguesa y la despensa local de la cocina americana.
Materiales
pepinillos/salsa picante/queso
La sabrosa lubina.
trigo/maíz/patata
El almidón de la comida.
Alimentos básicos para hamburguesas
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se demuestra a través de la hamburguesa y la barbacoa más que a través de una única receta oficial.
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