La cocina nigeriana cambia según el valle, la costa y la capital. Lagos es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de Lagos
Una cocina regional de la cocina nigeriana centrada en el arroz Lagos y Jollof.
mesa cano
Una cocina regional de cocina nigeriana centrada en Kano y Suya.
mesa enugu
Una cocina regional de la cocina nigeriana centrada en la sopa Enugu y Egusi.
mesa de Ibadán
Una cocina regional de cocina nigeriana centrada en Ibadan y ñame machacado.
Mesa de Puerto Harcourt
Una cocina regional de cocina nigeriana centrada en Port Harcourt y Moi moi.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina nigeriana.
Medidores relativos
Focos
Lagos
Un lugar de moda para el arroz Jollof y la despensa local de la cocina nigeriana.
cano
Un lugar de moda para el arroz Jollof y la despensa local de la cocina nigeriana.
Enugu
Un lugar de moda para el arroz Jollof y la despensa local de la cocina nigeriana.
Ibadán
Un lugar de moda para el arroz Jollof y la despensa local de la cocina nigeriana.
Puerto Harcourt
Un lugar de moda para el arroz Jollof y la despensa local de la cocina nigeriana.
Materiales
iru/ogiri/garri
La sabrosa lubina.
tragar / arroz / ñame
El almidón de la comida.
Arroz jollof básico
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se argumenta a través del arroz Jollof y la Suya más que a través de una única receta oficial.
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