Cocina marroquí · Comino, limón en conserva y reloj de tagine: viernes de cuscús, té de menta y caja de especias del Magreb.
Los platos característicos de la cocina marroquí son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
BBouchra00 · CC BY-SA 4.0
Estofado con tapa de cono: pollo al limón y aceitunas, ciruelas pasas, kefta: una olla, no una sola receta.
El tagine se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Lmmima · CC BY-SA 4.0
Sémola al vapor con guiso, reloj semanal.
El cuscús se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Krista · CC BY 2.0
Masa warqa, pichón o pollo, azúcar y canela, dulce-salado.
La pastilla se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Kattusa24 · Public domain
Sopa de tomate, lentejas y garbanzos del Ramadán y del invierno.
La harira se cocina desde Marrakech hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Andre Piquet · CC BY 3.0
Cordero entero a fuego lento, un fuego de celebración.
El mechoui se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
TANAKA Juuyoh (田中十洋) · CC BY 2.0
Frita o rellena, la proteína costera barata.
Las sardinas se cocinan desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
sky#walker · CC BY-SA 2.0
Té de pólvora, menta, azúcar, vertido desde lo alto.
El té de menta se cocina desde Marrakech hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
إيان · CC BY-SA 4.0
Pan plano laminado cuadrado del desayuno de la calle.
El msemen se cocina desde Marrakech hasta las estancias de la diáspora como plato de referencia de la cocina marroquí.
“La lección de la despensa es limón en conserva/smen/aceitunas junto a cuscús/pan.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
Active o apague iconos: las barras se reescalan al líder de su selección.
¿El tagine en el extranjero todavía cuenta como cocina marroquí cuando se reescribe la despensa?
Las capitales reclaman el cuscús; Las provincias no están de acuerdo, en voz alta.
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