Despensa temprana
45La agricultura y la fermentación alrededor del Tagine definieron la cocina marroquí antes que los restaurantes.
La cocina marroquí transmite clase y sazón en la forma en que se sirve el Tagine, no sólo en su sabor.
Las representaciones cinematográficas y literarias cambiaron los pedidos en el extranjero; no retiraron los rituales más antiguos.
Estatus en el tiempo
Corte o templo
55Las cocinas de élite codificaron el registro alto que aún se cita en los menús de degustación.
calle moderna
75Los mercados hicieron del Tagine un alimento público, no sólo una comida casera.
marca nacional
70La cocina marroquí entró en el turismo y en la televisión como un conjunto simplificado de iconos.
Era de la diáspora
68Las cocinas extranjeras rehicieron la dulzura, el picante y el tamaño de las porciones.
Retratos
Pintura / impresiónpremoderno
Los mercados y banquetes de la cocina marroquí aparecen en las tradiciones visuales locales mucho antes que la fotografía gastronómica.
Literaturamoderno
Las novelas utilizan el Tagine como clase y memoria, no sólo como apetito.
CineSiglo XX.
Las películas presentan mesas familiares y puestos callejeros como motores sociales.
TelevisiónDécada de 1990–
Travel TV dividió la cocina marroquí en un puñado de platos.
Vídeo socialDécada de 2010–
Un video corto convirtió al cuscús en una imagen de refrigerio mundial.
Archivos patrimonialesDécada de 2000–
La UNESCO y las juntas de turismo nominaron prácticas en torno a Tagine.
Ritos
mesa de fiesta
Las fiestas del calendario todavía organizan la versión cara de la cocina marroquí.
Ancianos e invitados
Las primeras piezas de Tagine a menudo se ofrecen hacia afuera, no hacia adentro.
mañana de mercado
Marrakech todavía comienza con productos al por mayor y la lógica de las sopas sobrantes de la noche.
Dichos
El estatus todavía se divide entre la versión industrial de Tagine y la versión doméstica o de taller que ninguna cadena copia del todo.
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