La cocina jamaicana cambia según el valle, la costa y la capital. Kingston es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de Kingston
Una cocina regional de cocina jamaicana centrada en el pollo Kingston y Jerk.
Mesa de Bahía Montego
Una cocina regional de cocina jamaicana centrada en Montego Bay y Ackee y el pescado salado.
Mesa de Ocho Ríos
Una cocina regional de cocina jamaicana centrada en Ocho Ríos y curry de cabra.
mesa de la ciudad española
Una cocina regional de cocina jamaicana centrada en Spanish Town y Rice and guisantes.
Mesa de Puerto Antonio
Una cocina regional de cocina jamaicana centrada en Port Antonio y Patties.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina jamaicana.
Medidores relativos
Focos
Kingston
Un lugar de moda para el pollo Jerk y la despensa local de la cocina jamaicana.
Bahía Montego
Un lugar de moda para el pollo Jerk y la despensa local de la cocina jamaicana.
Ocho Ríos
Un lugar de moda para el pollo Jerk y la despensa local de la cocina jamaicana.
Pueblo español
Un lugar de moda para el pollo Jerk y la despensa local de la cocina jamaicana.
Puerto Antonio
Un lugar de moda para el pollo Jerk y la despensa local de la cocina jamaicana.
Materiales
pimiento encurtido / ron / pescado salado
La sabrosa lubina.
arroz y guisantes / ñame / festival
El almidón de la comida.
Alimentos básicos de pollo Jerk
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se demuestra a través del pollo Jerk, el Ackee y el pescado salado más que a través de una única receta oficial.
Seguir explorando
Más en Américas
Cocina mexicana
Nixtamal, chile y un reloj de tacos callejeros: mole, salsa y una de las especias líderes del atlas.
Global 78 🍔Cocina estadounidense
La mesa más accesible del atlas: barbacoa, huevos de cena y una cocina hecha de regiones e inmigrantes.
Global 68 🥩Cocina brasileña
Frijoles, farofa y feijoada del sábado: churrasco, açaí callejero y un mapa afro-portugués-indígena.
Global 63 🍋Cocina peruana
Chile, limón y un mapa de papa: ceviche, ají y la mesa andina-pacífica que los chefs hicieron famosa.
Global 69 🥩Cocina argentina
Carne de res, fuego y reloj de dulce de leche: asado, empanadas y una mesa de inmigrantes italo-españoles.
Global 55