Despensa temprana
45La agricultura y la fermentación en torno al Jerk definieron la cocina jamaicana antes que los restaurantes.
La cocina jamaicana transmite clase y sazón en la forma en que se sirve el pollo Jerk, no solo en su sabor.
Las representaciones cinematográficas y literarias cambiaron los pedidos en el extranjero; no retiraron los rituales más antiguos.
Estatus en el tiempo
Corte o templo
55Las cocinas de élite codificaron el registro alto que aún se cita en los menús de degustación.
calle moderna
75Los mercados convirtieron el pollo Jerk en un alimento público, no sólo en una comida casera.
marca nacional
70La cocina jamaicana entró en el turismo y la televisión como un conjunto simplificado de iconos.
Era de la diáspora
68Las cocinas extranjeras rehicieron la dulzura, el picante y el tamaño de las porciones.
Retratos
Pintura / impresiónpremoderno
Los mercados y banquetes de la cocina jamaicana aparecen en las tradiciones visuales locales mucho antes que la fotografía gastronómica.
Literaturamoderno
Las novelas utilizan el pollo Jerk como clase y recuerdo, no sólo como apetito.
CineSiglo XX.
Las películas presentan mesas familiares y puestos callejeros como motores sociales.
TelevisiónDécada de 1990–
Travel TV dividió la cocina jamaicana en un puñado de platos.
Vídeo socialDécada de 2010–
Un video corto convirtió al Ackee y el pescado salado en una imagen de refrigerio mundial.
Archivos patrimonialesDécada de 2000–
La UNESCO y las juntas de turismo nominaron prácticas en torno a Jerk.
Ritos
mesa de fiesta
Las fiestas del calendario todavía organizan la versión cara de la cocina jamaicana.
Ancianos e invitados
Los primeros trozos de pollo Jerk suelen ofrecerse hacia afuera, no hacia adentro.
mañana de mercado
Kingston todavía comienza con la lógica de los productos agrícolas al por mayor y la sopa sobrante de la noche.
Dichos
El estatus todavía se divide entre la versión industrial de Jerk y la versión doméstica o de taller que ninguna cadena copia del todo.
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