Cocina iraní · Arroz, azafrán y reloj de hierbas agrias: guisos, chelo y técnica 82 sin el chile como historia principal.
Los platos típicos de la cocina iraní son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
Amin Majidi · CC0
Guiso de hierbas con lima seca y frijoles: la olla nostálgica.
Ghormeh sabzi se cocina desde Teherán hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina iraní.
“La lección de la despensa es yogur/pepinillos/limas secas junto con arroz/pan.”
Taylor and Kevin · CC BY 2.0
Arroz con mantequilla y carne a la brasa, la cara pública.
Chelow kabab se cocina desde Teherán hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina iraní.
“La lección de la despensa es yogur/pepinillos/limas secas junto con arroz/pan.”
stringparts · CC BY 2.0
Guiso de granada y nueces, agridulce, a menudo pato o albóndigas.
El fesenjan se cocina desde Teherán hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina iraní.
“La lección de la despensa es yogur/pepinillos/limas secas junto con arroz/pan.”
AninnymouseEditor · CC BY-SA 4.0
La crujiente corteza de arroz, el premio de la olla.
El tahdig se cocina desde Teherán hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina iraní.
“La lección de la despensa es yogur/pepinillos/limas secas junto con arroz/pan.”
AilinParsa · CC BY-SA 3.0
Sopa de invierno con fideos, judías y hierbas y Nowruz.
Ash reshteh se cocina desde Teherán hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina iraní.
“La lección de la despensa es yogur/pepinillos/limas secas junto con arroz/pan.”
Taylor and Kevin · CC BY 2.0
Guisantes partidos, lima seca y patatas fritas encima.
Khoresh-e gheimeh se cocina desde Teherán hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina iraní.
“La lección de la despensa es yogur/pepinillos/limas secas junto con arroz/pan.”
Marcuscalabresus · CC BY-SA 4.0
Pan de la mañana de la ciudad.
Nan-e barbari se cocina desde Teherán hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina iraní.
“La lección de la despensa es yogur/pepinillos/limas secas junto con arroz/pan.”
Ewan Munro from London, UK · CC BY-SA 2.0
Helado de pistacho y azafrán y rosas.
El helado de azafrán se cocina desde Teherán hasta las estancias de la diáspora como plato de referencia de la cocina iraní.
“La lección de la despensa es yogur/pepinillos/limas secas junto con arroz/pan.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
Active o apague iconos: las barras se reescalan al líder de su selección.
¿El Ghormeh sabzi en el extranjero todavía cuenta como cocina iraní cuando se reescribe la despensa?
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