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Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina iraní?
La cocina iraní (آشپزی ایرانی) surgió a partir de yogur, pepinillos, limas secas y arroz/pan. Ghormeh sabzi es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina iraní ocupa el puesto 42 en este atlas. Ghormeh sabzi y Chelow kabab muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Ghormeh sabzi más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Qué es el polo/chelo?
Arroz cocido, a menudo al vapor y adornado con joyas.
¿Cómo come la gente en casa?
Teherán, Isfahán y Shiraz no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa del hogar alrededor de Polo / chelo y la mano de obra detrás de Chelow kabab rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina iraní cambia según el valle, la costa y la capital. Teherán es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
metro de teherán
Una cocina regional de cocina iraní centrada en Teherán y Ghormeh sabzi.
mesa de isfahán
Una cocina regional de cocina iraní centrada en Isfahan y Chelow kabab.
mesa shiraz
Una cocina regional de cocina iraní centrada en Shiraz y Fesenjan.
mesa tabriz
Una cocina regional de cocina iraní centrada en Tabriz y Tahdig.
mesa mashad
Una cocina regional de cocina iraní centrada en Mashhad y Ash reshteh.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina iraní.
Medidores de sabor
Ciudades y regiones
Teherán
Un punto de acceso para Ghormeh sabzi y la despensa local de cocina iraní.
Isfahán
Un punto de acceso para Ghormeh sabzi y la despensa local de cocina iraní.
shiraz
Un punto de acceso para Ghormeh sabzi y la despensa local de cocina iraní.
Tabriz
Un punto de acceso para Ghormeh sabzi y la despensa local de cocina iraní.
Mashhad
Un punto de acceso para Ghormeh sabzi y la despensa local de cocina iraní.
Materiales
yogur / pepinillos / limas secas
La sabrosa lubina.
arroz/pan
El almidón de la comida.
Productos básicos de Ghormeh sabzi
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se demuestra a través de Ghormeh sabzi y Chelow kabab más que a través de una única receta oficial.
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