1er s.
Despensa galo-romana
El vino, el pan y el garum se encontraban en la misma tierra que más tarde se llamó Francia.
Hitos en orden. Es historia, no una cuadrícula semanal.
- Despensa galo-romana
- especia medieval
- Mito de Catalina de Medici
- La Varenne
- Nacimiento del restaurante
- Escoffier
- Bistró moderno
- Nueva cocina
- comida de la UNESCO
- Pastelería mundial
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
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Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina francesa?
La cocina francesa surgió de las ollas campesinas regionales y de una corte que profesionalizó la salsa y el servicio. La cocina francesa es a la vez un arte de abuela y el sistema de brigadas que el mundo todavía copia.
¿Siempre es picante?
La cocina francesa ocupa el puesto 22 en este atlas. Croissant y Baguette muestran la variedad mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Croissant más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Qué es Mirepoix?
Base de caldos y guisos de cebolla, zanahoria y apio.
¿Cómo come la gente en casa?
La técnica 94 de este atlas no es un complemento para todos los bistrós. Marca las salsas madre, la laminación de pasteles, el maridaje de vinos y una cultura de restauración que formó a la alta cocina de la mitad del mundo.
¿Qué viaja mal?
La despensa de Mirepoix y la mano de obra detrás de Baguette rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina francesa no llegó como un plato nacional único. Su estructura más antigua es visible en Croissant, Mirepoix y las cocinas regionales que aún no están de acuerdo.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
Galorromano a EscoffierFrancia
La cocina francesa surgió de las ollas campesinas regionales y de una corte que profesionalizó la salsa y el servicio. La cocina francesa es a la vez un arte de abuela y el sistema de brigadas que el mundo todavía copia.
Cronología
1er s.Despensa galo-romana
El vino, el pan y el garum se encontraban en la misma tierra que más tarde se llamó Francia.
Siglos IX-XV.especia medieval
Fiestas de pimienta y corte; ollas campesinas regionales debajo.
1533Mito de Catalina de Medici
Se habla demasiado de la influencia de la corte italiana; la salsa artesanal francesa es posterior.
1651La Varenne
Un libro de cocina que apuesta por las reducciones y el sabor "natural".
1789–Nacimiento del restaurante
La Revolución y un nuevo comedor público en París.
1903Escoffier
Le Guide Culinaire exportó las salsas brigada y madre.
Siglo XX.Bistró moderno
Filete con patatas fritas y copa de vino como almuerzo urbano.
década de 1970Nueva cocina
Platos más ligeros, todavía técnica francesa.
2010comida de la UNESCO
La comida gastronómica de los franceses figura como práctica.
década de 2010Pastelería mundial
Croissant y macaron como productos de panadería mundial.
Épocas
1533
Mito de Catalina de Medici
Se habla demasiado de la influencia de la corte italiana; la salsa artesanal francesa es posterior.
1789–
Nacimiento del restaurante
La Revolución y un nuevo comedor público en París.
Siglo XX.
Bistró moderno
Filete con patatas fritas y copa de vino como almuerzo urbano.
2010
comida de la UNESCO
La comida gastronómica de los franceses figura como práctica.
Hitos
especia medieval
Siglos IX-XV.Fiestas de pimienta y corte; ollas campesinas regionales debajo.
Nacimiento del restaurante
1789–La Revolución y un nuevo comedor público en París.
comida de la UNESCO
2010La comida gastronómica de los franceses figura como práctica.
Una historia de la cocina francesa que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y la mano de obra que realmente construyeron la mesa.
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