1er s.
Despensa galo-romana
El vino, el pan y el garum se encontraban en la misma tierra que más tarde se llamó Francia.
La cocina francesa no llegó como un plato nacional único. Su estructura más antigua es visible en Croissant, Mirepoix y las cocinas regionales que aún no están de acuerdo.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
Galorromano a EscoffierFrancia
La cocina francesa surgió de las ollas campesinas regionales y de una corte que profesionalizó la salsa y el servicio. La cocina francesa es a la vez un arte de abuela y el sistema de brigadas que el mundo todavía copia.
Cronología
1er s.Despensa galo-romana
El vino, el pan y el garum se encontraban en la misma tierra que más tarde se llamó Francia.
Siglos IX-XV.especia medieval
Fiestas de pimienta y corte; ollas campesinas regionales debajo.
1533Mito de Catalina de Medici
Se habla demasiado de la influencia de la corte italiana; la salsa artesanal francesa es posterior.
1651La Varenne
Un libro de cocina que apuesta por las reducciones y el sabor "natural".
1789–Nacimiento del restaurante
La Revolución y un nuevo comedor público en París.
1903Escoffier
Le Guide Culinaire exportó las salsas brigada y madre.
Siglo XX.Bistró moderno
Filete con patatas fritas y copa de vino como almuerzo urbano.
década de 1970Nueva cocina
Platos más ligeros, todavía técnica francesa.
2010comida de la UNESCO
La comida gastronómica de los franceses figura como práctica.
década de 2010Pastelería mundial
Croissant y macaron como productos de panadería mundial.
Épocas
1533
Mito de Catalina de Medici
Se habla demasiado de la influencia de la corte italiana; la salsa artesanal francesa es posterior.
1789–
Nacimiento del restaurante
La Revolución y un nuevo comedor público en París.
Siglo XX.
Bistró moderno
Filete con patatas fritas y copa de vino como almuerzo urbano.
2010
comida de la UNESCO
La comida gastronómica de los franceses figura como práctica.
Hitos
especia medieval
Siglos IX-XV.Fiestas de pimienta y corte; ollas campesinas regionales debajo.
Nacimiento del restaurante
1789–La Revolución y un nuevo comedor público en París.
comida de la UNESCO
2010La comida gastronómica de los franceses figura como práctica.
Una historia de la cocina francesa que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y la mano de obra que realmente construyeron la mesa.
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