pre-Aksum
teff
Un grano de las tierras altas domesticado para la injera.
La cocina etíope no llegó como un único plato nacional. Su estructura más antigua es visible en Doro Wat, Injera y las cocinas regionales que aún no están de acuerdo.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
premoderno a modernoEtiopía
La cocina etíope (የኢትዮጵያ ምግብ) surgió de injera / niter kibbeh / tej y teff injera. Doro wat es la postal, no el mapa completo.
Cronología
pre-Aksumteff
Un grano de las tierras altas domesticado para la injera.
1er milenioayuno cristiano
Una amplia cocina vegetariana.
Siglo XVI.Llega el chile
Berbere se vuelve rojo.
siglo XIX.mesa imperial
Una cocina de corte en Addis.
Siglo XX.Superposición de ocupación italiana
La pasta como nota a pie de página, no como sustituto.
Década de 1970–Diáspora DC / Tel Aviv
Habitaciones Injera en el extranjero.
década de 1980plato de restaurante
La bandeja circular como imagen del mundo.
2000Exportación de ceremonia del café
Buna como teatro de hospitalidad.
década de 2010Prestigio de Kitfo
La carne cruda como desafío de la diáspora y orgullo local.
2020Tef global
El grano como importador sanitario, a veces le falta el fermento.
Épocas
Siglo XVI.
Llega el chile
Berbere se vuelve rojo.
Siglo XX.
Superposición de ocupación italiana
La pasta como nota a pie de página, no como sustituto.
década de 1980
plato de restaurante
La bandeja circular como imagen del mundo.
década de 2010
Prestigio de Kitfo
La carne cruda como desafío de la diáspora y orgullo local.
Hitos
ayuno cristiano
1er milenioUna amplia cocina vegetariana.
Superposición de ocupación italiana
Siglo XX.La pasta como nota a pie de página, no como sustituto.
Prestigio de Kitfo
década de 2010La carne cruda como desafío de la diáspora y orgullo local.
Una historia de la cocina etíope que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y la mano de obra que realmente construyeron la mesa.
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