Cocina egipcia · Ful, taameya y un reloj de pan del Nilo: koshari, molokhia y una mesa callejera densa y barata.
Los platos típicos de la cocina egipcia son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
Dina Said · CC BY-SA 4.0
Lentejas, arroz, pasta, tomate, cebolla frita: un plato nacional barato.
El koshari se cocina desde El Cairo hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina egipcia.
“La lección de la despensa son pepinillos/queso añejo/masa junto a pan baladi/arroz/lentejas.”
Abdullah Geelah · CC BY-SA 3.0
Habas guisadas, la proteína matutina del Nilo.
El ful medames se cocina desde El Cairo hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina egipcia.
“La lección de la despensa son pepinillos/queso añejo/masa junto a pan baladi/arroz/lentejas.”
Fava falafel, verde y con muchas hierbas, no garbanzos.
El taameya se cocina desde El Cairo hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina egipcia.
“La lección de la despensa son pepinillos/queso añejo/masa junto a pan baladi/arroz/lentejas.”
Habib M'henni · CC BY-SA 3.0
Sopa de hojas de yute, lechuga y fritura de ajo y cilantro.
Molokhia se cocina desde El Cairo hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina egipcia.
“La lección de la despensa son pepinillos/queso añejo/masa junto a pan baladi/arroz/lentejas.”
Violetamyftari · CC BY-SA 3.0
Hojas y verduras de la mesa casera rellenas de arroz.
Mahshi se cocina desde El Cairo hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina egipcia.
“La lección de la despensa son pepinillos/queso añejo/masa junto a pan baladi/arroz/lentejas.”
Mohamed Ouda · CC BY-SA 4.0
Pastel en capas, salado o con miel.
El feteer se cocina desde El Cairo hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina egipcia.
“La lección de la despensa son pepinillos/queso añejo/masa junto a pan baladi/arroz/lentejas.”
Mkevy · CC BY-SA 4.0
Carne especiada en pan baladi, al horno.
El hawawshi se cocina desde El Cairo hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina egipcia.
“La lección de la despensa son pepinillos/queso añejo/masa junto a pan baladi/arroz/lentejas.”
Miansari66 · CC0
Budín de pan de hojaldre, leche y frutos secos.
Umm Ali se cocina desde El Cairo hasta las salas de la diáspora como plato de referencia de la cocina egipcia.
“La lección de la despensa son pepinillos/queso añejo/masa junto a pan baladi/arroz/lentejas.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
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¿El koshari en el extranjero todavía cuenta como cocina egipcia cuando se reescribe la despensa?
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