La cocina egipcia cambia según el valle, la costa y la capital. El Cairo es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de El Cairo
Una cocina regional de cocina egipcia centrada en El Cairo y Koshari.
mesa alejandrina
Una cocina regional de cocina egipcia centrada en Alejandría y Ful medames.
mesa de luxor
Una cocina regional de cocina egipcia centrada en Luxor y Taameya.
mesa de asuán
Una cocina regional de cocina egipcia centrada en Asuán y Molokhia.
Mesa de Puerto Said
Una cocina regional de cocina egipcia centrada en Port Said y Mahshi.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina egipcia.
Medidores relativos
Focos
El Cairo
Un punto de acceso para Koshari y la despensa local de la cocina egipcia.
Alejandría
Un punto de acceso para Koshari y la despensa local de la cocina egipcia.
Lúxor
Un punto de acceso para Koshari y la despensa local de la cocina egipcia.
Asuán
Un punto de acceso para Koshari y la despensa local de la cocina egipcia.
Puerto Said
Un punto de acceso para Koshari y la despensa local de la cocina egipcia.
Materiales
pepinillos / queso añejo / masa
La sabrosa lubina.
pan baladi / arroz / lentejas
El almidón de la comida.
Grapas koshari
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se demuestra a través de Koshari y Ful medames más que a través de una única receta oficial.
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