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Todas las cocinas de este atlas en los mismos seis ejes. Las notas son editoriales y relativas: para navegar, no para clasificar la cena.

Clasificación del atlas

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Cada cocina, cada nota

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Cocina	Picante	Umami	Calle	Técnica	Acceso	Abanico de precio	Global
🥟 Cocina chinaAsia oriental	62	88	80	86	90	72	80
🌮 Cocina mexicanaAméricas	88	75	92	74	82	56	78
🌶️ Cocina tailandesaAsia oriental	92	72	94	76	78	48	77
🍲 Cocina coreanaAsia oriental	74	90	86	78	72	58	76
🍛 Cocina indiaAsia del Sur y Sudeste	95	68	84	80	76	55	76
🍣 Cocina japonesaAsia oriental	28	94	62	92	68	90	72
🍜 Cocina malasiaAsia del Sur y Sudeste	80	73	85	68	66	45	70
🍋 Cocina peruanaAméricas	70	78	72	80	60	54	69
🍲 Cocina vietnamitaAsia oriental	58	76	90	70	74	42	68
🥙 Cocina turcaMENA y África	54	71	80	74	78	52	68
🥥 Cocina indonesiaAsia del Sur y Sudeste	78	70	88	66	64	40	68
🍔 Cocina estadounidenseAméricas	48	58	70	55	96	78	68
🍝 Cocina italianaEuropa	32	70	55	84	92	70	67
🍲 Cocina nigerianaMENA y África	76	67	88	64	58	42	66
🍲 Cocina marroquíMENA y África	66	70	64	78	65	48	65
🌶️ Cocina jamaiquinaAméricas	82	66	78	58	62	44	65
🥖 Cocina francesaEuropa	22	64	35	94	80	92	65
🥘 Cocina españolaEuropa	38	66	60	76	82	62	64
🥩 Cocina brasileñaAméricas	56	64	76	60	72	50	63
🧆 Cocina libanesaMENA y África	46	68	68	72	74	50	63
🍗 Cocina filipinaAsia del Sur y Sudeste	52	74	82	58	70	38	62
🫓 Cocina etíopeMENA y África	80	72	60	76	48	36	62
🧆 Cocina egipciaMENA y África	50	65	74	62	70	38	60
🐟 Cocina portuguesaEuropa	36	72	58	70	68	48	59
🍚 Cocina iraníMENA y África	42	69	46	82	52	55	58
🥧 Cocina británicaEuropa	24	54	48	60	88	64	56
🫒 Cocina griegaEuropa	34	62	52	66	75	46	56
🥩 Cocina argentinaAméricas	30	62	50	64	66	58	55
🥨 Cocina alemanaEuropa	20	58	42	64	84	50	53
🐟 Cocina suecaEuropa	18	52	30	72	76	68	53
🥟 Cocina rusaEuropa	26	60	40	62	58	52	50
🥟 Cocina polacaEuropa	25	56	44	58	70	40	49