Истоки

Повара гильдии старше. Кулинарные и гостиничные бригады Escoffier’s Guide сделали должность «шеф-повара» обучаемой профессией. Телевидение, а затем и стриминговое вещание обнародовали вкусы и сделали ложных звезд.

Приведенная ниже временная шкала соответствует устаревшим аргументам и институтам, а не национальному мифу о гениальности или групповому рейтингу.

Истоки

Бригада 1900-х годов + СМИ 1960-х годов · Счетчики Франции/США/Японии — Повара гильдии старше. Кулинарные и гостиничные бригады Escoffier’s Guide сделали должность «шеф-повара» обучаемой профессией. Телевидение, а затем и стриминговое вещание обнародовали вкусы и сделали ложных звезд.

Хронология

1. 1903Кулинарный гид Эскофье

   Письменная школа профессиональной кулинарии.

2. 1945–Ле Кордон Блю бум

   Частная академия, в которой позже обучался Чайлд.

3. 1961Овладение искусством французской кулинарии

   Чайлд, Бек, Бертолль — педагогика взрослых в печати.

4. 1963Французский шеф-повар на телевидении

   Видимость позднего старта в национальном масштабе.

5. 1970-е годыВкус деревенской кухни Эдны Льюис

   Кухня, написанная как литература и техника.

6. 1980-е годы–Японские 寿司 и 専門学校.

   Встречные ученичества и кулинарные колледжи.

7. 1990–2011 гг.ЭльБулли как лаборатория

   Исследовательская кухня Адриа — командная наука в еде.

8. 2000-еПубличное Перу Гастона Акурио

   Проект национальной кухни как кадровая политика.

9. 2010-е годыСтриминговые соревнования

   Видимость без бригадного образования.

10. 2010-е годыЭлис Уотерс / наследники школьных обедов

    Вкус как гражданское образование, а не только ресторанный гений.

Эпохи

• Гильдия/гостиница — Анонимный навык — Перед шеф-автором.
• Бригада — Эскофье — Станции как учебная программа.
• Медиапедагогика — Ребенок — Взрослые новички в эфире.
• Авторская кухня — Льюис, Уотерс, Акурио — Еда как культурное письмо.
• Лаборатория и поток — Адриа / ТВ — Исследования и зрелища.

Сдвиги

• От музы-повара до станции 1903 — Ранг, которому можно обучить.
• От детского мифа к взрослому телевидению 1963 — Детское окно.
• От ресторанного к гражданскому вкусу 1990-е годы– — Школы и общественные рынки.

Кулинарный талант: держите даты на виду. Имена талантов моложе произведений, которые они пытаются запечатлеть.

ИстокиНаукаПризнакиРазвитиеПрактикаОбразцыМифы В этом регионе