Kimchi
Chou lactique et radis artisanaux de Corée. Cellules vivantes, acide, saveur – la nourriture avant tout.
Les aliments fermentés peuvent ajouter des microbes vivants et des acides. Ce ne sont pas automatiquement des probiotiques au sens de 2001.
L’histamine, le sel et l’alcool sont des inconvénients évidents pour certaines personnes. Les cliniciens s’en occupent.
Interfaces avec le corps
Dönjang
Soja fermenté avec des moisissures et des bactéries pour obtenir une pâte savoureuse au fil des mois.
Yaourt
S. thermophilus et L. bulgaricus épaississent le lait chaud.
Alcool
La levure fait aussi des boissons. L'éthanol est une toxine à forte dose.
Sel et histamine
Certaines personnes ont besoin de l’avis d’un clinicien concernant le sel ou l’histamine.
Fiche de sécurité
Les erreurs de mise en conserve à faible teneur en acide peuvent être dangereuses. Pas de protocole de mise en conserve ici.
Profitez du pot. Ne traitez pas un pot comme une clinique.
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Microbiote intestinal
Une communauté intestinale diversifiée et nourrie de fibres – pas une seule liste d’espèces idéales ni une boutique de bien-être.
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Des microbes vivants dans des aliments ou des capsules – des invités spécifiques à une souche, pas un microbiome entier ni un avis médical.
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