在将近四千年的时间里,从埃及到凡尔赛的法院都保留了一名军官,他的职责是倒下统治者的葡萄酒,并首先尝到抗毒的味道. 在法国,大埃尚森位列王冠的伟大军官之列,这个职位由高贵族担任. 办事处随法庭本身而死——法国大革命于1789年废除了它——只留下了它的鬼魂在客人们之前的现代的索梅利埃品尝仪式中.
皇家杯手(埃尚森)已不复存在。这里整理是什么消灭了它，以及哪个职业接手了那份工作。
当时还发生了什么
c. 1323 BCE
图坦卡蒙墓的Vintage标签
法老的墓中保存着约20个刻有收割年份的酒罐,葡萄园庄园和首席文特纳的名字——实际上是世界上最古老的葡萄酒标签. 精确的行政管理意味着可以将一个罐子排在另一个罐子之上的调和,以及取决于排名的职业。
c. 500 BCE
希腊专题讨论会制定了规则
在希腊的饮酒派对上,酒从未被整洁地供应过:酒被混入了水槽中,一个民选的研讨会为整个公司确定了稀释和节奏. 选择葡萄酒,判断其强度和控制房间——索姆梅利埃的工作描述,早于25世纪.
c. 1268
巴黎管理着葡萄酒
Étienne Boileau的Livre des métiers,对巴黎盾贸易的伟大编纂,包括了crieurs de vin——用杯子和罐子走在街上,倒上样品,高喊酒馆新桶的价格. 味道、销售技巧和监管已经融入一个有执照的贸易。
14th century
{\fn黑体\fs22\bord1\shad0\3aHBE\4aH00\fscx67\fscy66\2cHFFFFFF\3cH808080}"Sommelier"这个词来了
在法国皇室和贵族家庭中,索姆梅利耶人——从索米耶人,包裹动物,通过驾驶行李列车的军官——对运送和保障物资作出了回应. 在接下来的几个世纪里,头衔缩小到负责领主的地窖,餐桌亚麻和葡萄酒的仆人.