Collation de rue
20 à 50 THBNouilles de bateau ou brochettes grillées typiques des années 2020 – pas une citation en direct.
La cuisine thaïlandaise a un large milieu : un snack de rue autour de 20 à 50 THB et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
40 à 80 THBÉtal de riz Kraphao ou curry et riz, années 2020.
Dîner décontracté
120-250 THBPlats partagés assis par personne.
Sortie nocturne
400 à 800 THBPartage de restaurant plus agréable à Bangkok.
Gastronomie
1 500 à 4 000 THB+Hôtel ou salles de dégustation thaïlandaises modernes.
Régions
Métro de Bangkok
Le mixeur et la capitale de la street-food.
Isan
Riz gluant et pla ra.
Lanna nord
Khao soi et herbes plus douces.
Sud / Andaman
Chaleur de curcuma et currys musulmans-thaïlandais.
Plaines centrales
Bol de riz en Thaïlande.
Rues principales de la diaspora
Londres, LA, Sydney Thai comme région parallèle.
Chiffres de marché
92 / 100Épice de l'Atlas
94 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
40 à 80 THB (années 2020)Déjeuner typique au stand
Pad Thaï (20e s.)Nouilles nationales
Cuisiniers
Stands de wok de rue
La cuisine publique majoritaire.
Magasins de curry et de riz
L'usine à déjeuner du quotidien.
Marchés humides
Coller les ingrédients et la sauce de poisson.
Cuisines maison nam prik
Le véritable créateur du quotidien.
Exporter des restaurants
La marque mondiale du curry doux.
Marchés nocturnes
Hybrides touristiques-locals de Chiang Mai et Bangkok.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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