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🥟
Cuisine chinoise
Huit grandes traditions, une logique wok : soja, riz, blé et la carte régionale derrière la « cuisine chinoise ».
Global 80 🌶️Cuisine thaïlandaise
Piquant, acide, salé, sucré : nam prik, sauce de poisson et la carte régionale de la rue de Bangkok au poulet grillé d'Isan.
Global 77 🍲Cuisine coréenne
Chaleur fermentée et grillades partagées : kimchi, gochujang et banchan de la péninsule coréenne.
Global 76 🍣Cuisine japonaise
Dashi, riz et retenue de saison : washoku des comptoirs à sushis à la soupe miso maison.
Global 72 🍲Cuisine vietnamienne
Herbes, nuoc mam et superposition coloniale française : pho, banh mi et la fracture régionale de Hanoï au Mékong.
Global 68