Collation de rue
6-15 CNYJianbing ou brochette typique des années 2020 dans une ville – pas une citation en direct.
La cuisine chinoise a un large milieu : une collation de rue entre 6 et 15 CNY et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
20 à 45 CNYNouilles ou riz servis dans une cantine de quartier, groupe des années 2020.
Dîner décontracté
50 à 100 CNYPart par personne d'un modeste dîner dans une assiette partagée.
Sortie nocturne
150 à 300 CNYHotpot ou rôti de canard à partager, typique des années 2020.
Gastronomie
400 à 1 200 CNY+Hôtel cantonais ou salles avec menu dégustation dans les villes de premier rang.
Régions
Delta de la rivière des Perles
Le moteur de l’export : la capitale de la restauration cantonaise, hongkongaise et Shenzhen.
Sichuan-Chongqing
Mala et potée comme style national puis mondial.
Delta du Yangtsé
Douceur Jiangnan, raviolis et vinaigre.
Plaine de Chine du Nord
Tables de blé, d'agneau et de vinaigre-ail.
Hauts plateaux du sud-ouest
Herbes du Yunnan et du Guizhou, soupes aigres et piment.
Quartiers chinois de la diaspora
San Francisco, Londres, Sydney et Toronto comme provinces supplémentaires.
Chiffres de marché
Riz S / blé NFente des grains
6-15 CNY (années 2020)Snack de rue typique
90 / 100Accessibilité de l'Atlas
88 / 100Atlas umami
Cuisiniers
Marchés humides
Les produits et fruits de mer vivants sont toujours présents dans de nombreuses villes.
Fenêtres Siu Mei
Des rôtisseries cantonaises comme stations de protéines de quartier.
Chaînes de fondues
Salle à manger commune industrielle de style Haidilao.
Woks maison
La cuisine majoritaire de la cuisine chinoise.
Brasseurs de soja
Vinaigrettes haïtiennes, Lee Kum Kee et régionales.
Stands de brochettes de nuit
Shaokao en tant que créateur en dehors des heures d'ouverture.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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