era vikinga
Pescado y cereales
Pescado seco y centeno en el Báltico.
La cocina sueca no llegó como un plato nacional único. Su estructura más antigua es visible en las albóndigas suecas, en el Fika y en las cocinas regionales que aún no están de acuerdo.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
premoderno a modernoSuecia
La cocina sueca (Svenska köket) surgió del surströmming / arenque encurtido / yogur y patatas / pan crujiente. Las albóndigas suecas son la postal, no el mapa completo.
Cronología
era vikingaPescado y cereales
Pescado seco y centeno en el Báltico.
Siglo XVI.mesa luterana
Un calendario de fiestas sobrio.
siglo XVIII.Llega la papa
Un nuevo almidón para el norte.
siglo XIX.Impresión Husmanskost
Cocina casera nombrada como categoría.
Siglo XX.almuerzo de bienestar
Albóndigas de escuela y cantina.
década de 1950IKEA más tarde
Las albóndigas se convierten en un alimento mundial en las tiendas de muebles (década de 1970–).
década de 1970fika moderna
El bollo como identidad urbana.
década de 1990Nuevo adyacente nórdico
Chefs suecos en un renacimiento regional.
2000Día del panecillo de canela
4 de octubre como fiesta de la repostería.
década de 2010Parrilla de inmigrantes
Kebab y falafel como hechos callejeros suecos.
Épocas
siglo XVIII.
Llega la papa
Un nuevo almidón para el norte.
Siglo XX.
almuerzo de bienestar
Albóndigas de escuela y cantina.
década de 1970
fika moderna
El bollo como identidad urbana.
2000
Día del panecillo de canela
4 de octubre como fiesta de la repostería.
Hitos
mesa luterana
Siglo XVI.Un calendario de fiestas sobrio.
almuerzo de bienestar
Siglo XX.Albóndigas de escuela y cantina.
Día del panecillo de canela
20004 de octubre como fiesta de la repostería.
Una historia de la cocina sueca que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y la mano de obra que realmente construyeron la mesa.
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