La cocina sueca cambia según el valle, la costa y la capital. Estocolmo es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de Estocolmo
Una cocina regional de cocina sueca centrada en Estocolmo y las albóndigas suecas.
mesa de gotemburgo
Una cocina regional de cocina sueca centrada en Gotemburgo y arenque en escabeche.
Mesa Malmo
Una cocina regional de cocina sueca centrada en Malmö y Gravlax.
mesa de upsala
Una cocina regional de cocina sueca centrada en Uppsala y Kanelbulle.
mesa de umeå
Una cocina regional de cocina sueca centrada en Umeå y la tentación de Jansson.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina sueca.
Medidores relativos
Focos
Estocolmo
Un lugar de moda para las albóndigas suecas y la despensa local de la cocina sueca.
Gotemburgo
Un lugar de moda para las albóndigas suecas y la despensa local de la cocina sueca.
Malmo
Un lugar de moda para las albóndigas suecas y la despensa local de la cocina sueca.
Upsala
Un lugar de moda para las albóndigas suecas y la despensa local de la cocina sueca.
Umea
Un lugar de moda para las albóndigas suecas y la despensa local de la cocina sueca.
Materiales
surströmming / arenque en escabeche / yogur
La sabrosa lubina.
patata / pan crujiente
El almidón de la comida.
Platos básicos de albóndigas suecas
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se demuestra a través de las albóndigas suecas y el arenque en escabeche más que a través de una única receta oficial.
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