siglo XV.
Rutas del bacalao
La conservación del pescado del Atlántico se convierte en proteína nacional.
La cocina portuguesa no llegó como un único plato nacional. Su estructura más antigua es visible en Bacalhau, Bacalhau y las cocinas regionales que aún no están de acuerdo.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
premoderno a modernoPortugal
La cocina portuguesa (Cozinha portuguesa) surgió del bacalhau/vino/vinagre y del pan/arroz/patata. Bacalhau es la postal, no el mapa completo.
Cronología
siglo XV.Rutas del bacalao
La conservación del pescado del Atlántico se convierte en proteína nacional.
1498–Especias y azúcar
Empire trae técnicas de chile, té y dulces.
Siglo XVI.piri-piri
El chile africano entra a la parrilla.
siglo XVIII.Pastelería del convento
Dulces de yema de huevo, incluido el proto-nata.
1755Reconstrucción de Lisboa
Cultura de taberna urbana tras el terremoto.
siglo XIX.regreso brasileño
Los ingredientes tropicales y el dinero regresan.
Siglo XX.Cocinas de emigrantes
Francia, Estados Unidos y África llevan la pastelaria.
década de 1990exportación de nata
Las tartas de natillas se convierten en un producto de repostería mundial.
2000cocinero portugal
Lisboa y Oporto entran en las listas mundiales de restaurantes.
década de 2010Turismo de sardinas
Las parrilladas de junio como industria de postales.
Épocas
Siglo XVI.
piri-piri
El chile africano entra a la parrilla.
1755
Reconstrucción de Lisboa
Cultura de taberna urbana tras el terremoto.
Siglo XX.
Cocinas de emigrantes
Francia, Estados Unidos y África llevan la pastelaria.
2000
cocinero portugal
Lisboa y Oporto entran en las listas mundiales de restaurantes.
Hitos
Especias y azúcar
1498–Empire trae técnicas de chile, té y dulces.
Reconstrucción de Lisboa
1755Cultura de taberna urbana tras el terremoto.
cocinero portugal
2000Lisboa y Oporto entran en las listas mundiales de restaurantes.
Una historia de la cocina portuguesa que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y el trabajo que realmente construyeron la mesa.
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