antes de 1500
mandioca y pescado
Almidones autóctonos de la costa y Amazonía.
La cocina brasileña no llegó como un plato nacional único. Su estructura más antigua es visible en Feijoada, Feijoada y las cocinas regionales que aún discrepan.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
premoderno a modernoBrasil
La cocina brasileña (Culinária brasileira) creció a partir de cachaça / tucupi / masa de pan de queso y arroz / frijoles / mandioca. La feijoada es la postal, no el mapa completo.
Cronología
antes de 1500mandioca y pescado
Almidones autóctonos de la costa y Amazonía.
1500–azúcar portuguesa
Una despensa de plantación y habilidad africana.
Siglos XVI-XIX.Cocinas esclavizadas
Dendê, okra, acarajé como resistencia y artesanía.
1822mesa imperio
Se nombra una cocina brasileña.
Siglo XX.churrasco sur
Parrilla gaucha como restaurante teatro.
década de 1960brigadista industrial
La leche condensada como dulce nacional.
década de 1980Exportación de Rodízio
Las casas de brochetas se globalizan.
2000prestigio amazónico
Açaí y tucupi entran en los menús del chef.
década de 2010Densidad de São Paulo
El argumento de la ciudad de inmigrantes con mayor diversidad de restaurantes del mundo.
2020calle coxinha
La comida de fiesta como imagen de snack global.
Épocas
Siglos XVI-XIX.
Cocinas esclavizadas
Dendê, okra, acarajé como resistencia y artesanía.
Siglo XX.
churrasco sur
Parrilla gaucha como restaurante teatro.
década de 1980
Exportación de Rodízio
Las casas de brochetas se globalizan.
década de 2010
Densidad de São Paulo
El argumento de la ciudad de inmigrantes con mayor diversidad de restaurantes del mundo.
Hitos
azúcar portuguesa
1500–Una despensa de plantación y habilidad africana.
churrasco sur
Siglo XX.Parrilla gaucha como restaurante teatro.
Densidad de São Paulo
década de 2010El argumento de la ciudad de inmigrantes con mayor diversidad de restaurantes del mundo.
Una historia de la cocina brasileña que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y la mano de obra que realmente construyeron la mesa.
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