La cocina brasileña cambia según el valle, la costa y la capital. São Paulo es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de São Paulo
Una cocina regional de cocina brasileña centrada en São Paulo y Feijoada.
mesa de rio de janeiro
Una cocina regional de la cocina brasileña centrada en Río de Janeiro y Pão de queijo.
mesa salvador
Una cocina regional de la cocina brasileña centrada en el Salvador y el Churrasco.
Mesa de Belo Horizonte
Una cocina regional de cocina brasileña centrada en Belo Horizonte y Moqueca.
mesa belém
Una cocina regional de la cocina brasileña centrada en Belém y Acarajé.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina brasileña.
Medidores relativos
Focos
São Paulo
Un punto de encuentro para la feijoada y la despensa local de la cocina brasileña.
Río de Janeiro
Un punto de encuentro para la feijoada y la despensa local de la cocina brasileña.
el Salvador
Un punto de encuentro para la feijoada y la despensa local de la cocina brasileña.
Belo Horizonte
Un punto de encuentro para la feijoada y la despensa local de la cocina brasileña.
belém
Un punto de encuentro para la feijoada y la despensa local de la cocina brasileña.
Materiales
cachaça / tucupi / masa de pan de queso
La sabrosa lubina.
arroz / frijoles / yuca
El almidón de la comida.
Productos básicos de feijoada
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se argumenta a través de la feijoada y el pão de queijo más que a través de una única receta oficial.
Seguir explorando
Más en Américas
Cocina mexicana
Nixtamal, chile y un reloj de tacos callejeros: mole, salsa y una de las especias líderes del atlas.
Global 78 🍔Cocina estadounidense
La mesa más accesible del atlas: barbacoa, huevos de cena y una cocina hecha de regiones e inmigrantes.
Global 68 🍋Cocina peruana
Chile, limón y un mapa de papa: ceviche, ají y la mesa andina-pacífica que los chefs hicieron famosa.
Global 69 🥩Cocina argentina
Carne de res, fuego y reloj de dulce de leche: asado, empanadas y una mesa de inmigrantes italo-españoles.
Global 55 🌶️Cocina jamaiquina
Pimienta de Jamaica, bonnet escocés y reloj de masturbación: ackee, curry de cabra y una mesa caribeña a fuego alto.
Global 65