Qué es hansik?
Hansik (한식) es la cocina coreana organizada en torno a arroz, sopa o guiso y banchan. El kimchi es algo esperado, no opcional, incluso cuando el plato principal es carne a la parrilla.
Preguntas largas: qué significa aquí una cocina, si las notas son oficiales y qué leer después.
Filtre por familia o escriba una palabra. Cada respuesta vuelve al hub.
Ninguna cocina coincide.
¿Toda la comida coreana es muy picante?
No. Muchos guisos y sopas son suaves; El calor se concentra en platos de gochujang, tteokbokki y algo de kimchi. Baek-kimchi y doenjang jjigae son platos comunes bajos en chile.
¿Cuál es la diferencia entre gochujang y gochugaru?
Gochugaru son hojuelas de chile seco. Gochujang es una pasta fermentada de chile, soja y arroz glutinoso. No son cuchara por cuchara intercambiables.
¿Por qué tantas guarniciones?
Los banchan son la capa vegetal y fermentada de la comida. Los restaurantes los rellenan; en casa quedan los encurtidos de ayer, el namul y un kimchi nuevo.
¿Es la barbacoa coreana la cena de todos los días?
Es una forma social y de restauración. Las mesas entre semana suelen contener arroz, kimchi y jjigae o sobras de pescado a la parrilla.
¿Qué significa kimjang?
El kimjang es la preparación estacional y el intercambio de kimchi de invierno, generalmente a finales de otoño, ahora reconocido por la UNESCO como patrimonio inmaterial.
¿Se requieren palillos de metal?
Son la norma doméstica, combinados con una cuchara. Los principiantes no son juzgados por pedir madera, pero el metal no es un truco turístico.
¿Cómo llegó el chile al kimchi?
Capsicum llegó a Corea después de las guerras y el comercio de finales del siglo XVI. Los estilos más antiguos de kimchi blanco nunca desaparecieron.
¿Qué es el washoku?
和食 es el sistema de comida japonés cotidiano: arroz, sopa, pepinillos y guarniciones de temporada. El sushi es un registro famoso, no toda la cocina.
¿La comida japonesa es picante?
Rara vez en el sentido del chile. El wasabi, el sansho, el jengibre y los pepinillos aportan nitidez. Okinawa y algunas tiendas de ramen son las excepciones.
¿Qué es el dashi?
Un caldo, normalmente algas kombu más katsuobushi (bonito seco), a veces shiitake o sardina. Es la base umami de sopas y platos cocinados a fuego lento.
¿Por qué el sushi es caro en el mostrador?
Calidad del pescado, habilidad del arroz, desperdicio y tiempo del cocinero. El sushi de cinta transportadora y de supermercado son productos diferentes con pescado diferente.
¿Es de mala educación sorber fideos?
No. Sorber ramen y soba es normal. Pegar los palillos en posición vertical en el arroz es el verdadero error relacionado con el funeral.
¿Qué enumeró la UNESCO?
El washoku como práctica social cotidiana (2013), no como un único estilo de restaurante.
¿El teriyaki es tradicionalmente japonés?
Los esmaltes de tara son japoneses; el dulce teriyaki embotellado de los comestibles estadounidenses es un producto de la diáspora.
¿En qué se diferencia el washoku casero del kaiseki?
El hogar es teishoku y sobras. Kaiseki es una comida artesanal secuenciada de temporada con un coste de mano de obra diferente.
¿Qué es la cocina china?
中餐 surgió de las civilizaciones del mijo y el arroz, la fermentación de la soja y un wok que podía alimentar a las ciudades. La "comida china" en el extranjero es principalmente cantonesa y más tarde de Sichuan, no del mapa de las ocho grandes tradiciones.
¿Siempre es picante?
La cocina china ocupa el puesto 62 en este atlas. El pato pekín y el dim sum muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Pato pekinés más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Qué es el Wok hei?
El aroma chamuscado de un wok bien caliente: "el aliento del wok".
¿Cómo come la gente en casa?
En la mesa de casa hay arroz o fideos, verduras, proteínas y sopa, ni un solo plato "principal". La China callejera es jianbing, brochetas y fideos nocturnos; El banquete chino es pescado entero y ceremonia.
¿Qué viaja mal?
La despensa del hogar alrededor de Wok hei y la mano de obra detrás del Dim sum rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina china es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
中餐 es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina china.
¿Qué es la cocina vietnamita?
La cocina vietnamita se basa en arroz, salsa de pescado y hierbas. La dominación china, los vecinos cham y jemeres y el colonialismo francés dejaron baguette, café y paté en una mesa del sudeste asiático.
¿Siempre es picante?
La cocina vietnamita ocupa el puesto 58 en este atlas. Pho y Banh mi muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Pho más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
La calle Vietnam es la cocina. Taburetes de plástico, pho al amanecer, banh mi de un carro, bun cha en el almuerzo. La superposición francesa no es un complemento turístico: la baguette ahora es vietnamita.
¿Qué viaja mal?
La despensa del hogar alrededor de Nuoc mam y la mano de obra detrás de Banh mi rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina vietnamita es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Ẩm thực Việt es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina vietnamita.
¿Qué es la cocina tailandesa?
La cocina tailandesa (ไทย) fusionó técnicas tailandesas, chinas, mon e indias con chile del Nuevo Mundo. Nam pla y nam prik son más antiguos que el pad turístico tailandés del siglo XX.
¿Siempre es picante?
La cocina tailandesa ocupa el puesto 92 en este atlas. Pad Thai y Tom yum muestran el rango mejor que un solo número de serie.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Pad Thai más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
La comida callejera de Bangkok (fideos de barco, fideos de barco, fideos de barco, carritos de som tum, gachas de arroz nocturnas) no es un espectáculo secundario. Pad Thai es un proyecto nacional de fideos del siglo XX, no un antiguo plato real.
¿Qué viaja mal?
La despensa de Nam pla y la mano de obra detrás de Tom yum rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina tailandesa es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
ไทย es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina tailandesa.
¿Qué es la cocina india?
Las cocinas indias son plurales: arroz y tamarindo dravídicos, panes indogangéticos, arroz y carne mogol y chile portugués en la costa oeste. El "curry" es una combinación británico-portuguesa de tadka, masala y salsa.
¿Siempre es picante?
La cocina india ocupa el puesto 95 en este atlas. Biryani y Masala dosa muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Biryani más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Qué es Tadka?
Las especias florecieron en grasa caliente y se vertieron sobre un plato.
¿Cómo come la gente en casa?
El chile es tardío (siglo XVI) y ahora estructural en muchas cocinas. El calor aquí supera a Tailandia sólo porque se acumulan la pimienta negra, las semillas de mostaza y el chile; muchos platos permanecen fragantes en lugar de rojos.
¿Qué viaja mal?
La despensa de la casa alrededor de Tadka y la mano de obra detrás de Masala dosa rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina india es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
भारतीय व्यंजन es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina india.
¿Qué es la cocina indonesia?
La cocina indonesia se basa en arroz, coco, sambal y una historia de comercio de especias que alguna vez rehizo la economía mundial. La dulzura javanesa, el picante Padang y los fideos chino-indonesios comparten las mesas warung en más de una receta nacional.
¿Siempre es picante?
La cocina indonesia ocupa el puesto 78 en este atlas. Nasi goreng y Rendang muestran el rango mejor que un solo número de serie.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Nasi goreng más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Qué es Sambal?
El chile es un condimento familiar, crudo o cocido, al calor de la mesa.
¿Cómo come la gente en casa?
Los carros de warung y kaki lima son la cocina pública. Nasi goreng es el genio del arroz sobrante que las campañas adyacentes de la UNESCO intentaron nacionalizar.
¿Qué viaja mal?
La despensa doméstica alrededor de Sambal y la mano de obra detrás de Rendang rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina indonesia es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Masakan Indonesia es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina indonesia.
¿Qué es la cocina filipina?
La cocina filipina es más agria que picante: adobo en vinagre y soja, sinigang en tamarindo. Fideos chinos, asados españoles y salsas dulces americanas se asientan sobre una base de arroz y bagoong austronesio.
¿Siempre es picante?
La cocina filipina ocupa el puesto 52 en este atlas. Adobo y Sinigang muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Adobo más una placa regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Una fiesta es lechon y una mesa que no se acaba. Un martes es arroz, una sopa agria y sobras de adobo que sabe mejor el segundo día.
¿Qué viaja mal?
La despensa de los alrededores de Adobo y la mano de obra detrás de Sinigang rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina filipina es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Lutuing Filipino es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina filipina.
¿Qué es la cocina malaya?
La cocina malaya son tres cocinas en un solo país: sambal y coco malayo, vendedores ambulantes chino-malayos y panes mamak indio-musulmanes. Nasi lemak es el desayuno que los políticos llaman nacional.
¿Siempre es picante?
La cocina malaya ocupa el puesto 80 en especias en este atlas. Nasi lemak y Laksa muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Nasi lemak más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
La pasta de camarones belacán y el chile hacen la lubina malaya. El char kway teow y el arroz con pollo de Hainan muestran el wok chino-malasio. Las tiendas Mamak fríen roti a las 2 a.m.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Nasi lemak y la mano de obra detrás de Laksa rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina malaya es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Masakan Malaysia es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina malaya.
¿Qué es la cocina francesa?
La cocina francesa surgió de las ollas campesinas regionales y de una corte que profesionalizó la salsa y el servicio. La cocina francesa es a la vez un arte de abuela y el sistema de brigadas que el mundo todavía copia.
¿Siempre es picante?
La cocina francesa ocupa el puesto 22 en este atlas. Croissant y Baguette muestran la variedad mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Croissant más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
La técnica 94 de este atlas no es un complemento para todos los bistrós. Marca las salsas madre, la laminación de pasteles, el maridaje de vinos y una cultura de restauración que formó a la alta cocina de la mitad del mundo.
¿Qué viaja mal?
La despensa de Mirepoix y la mano de obra detrás de Baguette rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
Restaurante de cocina francesa es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Cuisine française es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina francesa.
¿Qué es la cocina italiana?
La cucina italiana es una idea nacional tardía sobre las cocinas urbanas más antiguas. El tomate llegó de América; pastas industrializadas en el sur; El risotto siguió siendo una artesanía arrocera del norte. Nonna es la marca; el mapa es la verdad.
¿Siempre es picante?
La cocina italiana ocupa el puesto 32 en este atlas. La pizza napolitana y los espaguetis al pomodoro muestran la variedad mejor que un solo número picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Pizza napolitana más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Accesibilidad 92 refleja cómo la pasta y la pizza colonizaron por completo las noches de semana de habla inglesa. La técnica 84 se asienta en la masa, se revuelve el risotto y se niega a ahogar una pasta en salsa.
¿Qué viaja mal?
La despensa de Al dente y la mano de obra detrás de Spaghetti al pomodoro rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina italiana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Cucina italiana es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina italiana.
¿Qué es la cocina española?
La cocina española se basa en el aceite de oliva romano, un recuerdo andalusí de especias y arroz, tomates y pimientos del Nuevo Mundo y un servicio de tapas urbano y tardío. La cocina española es regional mucho antes de que sea la "noche de paella".
¿Siempre es picante?
La cocina española ocupa el puesto 38 en este atlas. La paella y la tortilla española muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Paella más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Las tapas son más un reloj que un plato: paradas, tardías, compartidas. El jamón y la anchoa son umami, no una pasta de chile.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Sofrito y la mano de obra detrás de Tortilla española rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
Restaurante La cocina española es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Cocina española es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina española.
¿Qué es la cocina alemana?
La cocina alemana (Deutsche Küche) surgió del chucrut/masa madre de centeno/cerveza y pan/patata. Bratwurst es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina alemana ocupa el puesto 20 en este atlas. Bratwurst y Sauerkraut muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Bratwurst más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Munich, Berlín y Hamburgo no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
En la despensa de los alrededores de Wurst y la mano de obra detrás del chucrut rara vez cabe una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina alemana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Deutsche Küche es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina alemana.
¿Qué es la cocina portuguesa?
La cocina portuguesa (Cozinha portuguesa) surgió del bacalhau/vino/vinagre y del pan/arroz/patata. Bacalhau es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina portuguesa ocupa el puesto 36 en este atlas. Bacalhau y Pastel de nata muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Bacalhau más un plato regional, no sólo el icono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Lisboa, Oporto y Coimbra no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de los alrededores de Bacalhau y la mano de obra detrás de Pastel de nata rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
Restaurante La cocina portuguesa es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Cozinha portuguesa es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina portuguesa.
¿Qué es la cocina griega?
La cocina griega (Ελληνική κουζίνα) surgió del queso feta/yogur/vino y del pan/pita. Horiatiki es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina griega ocupa el puesto 34 en este atlas. Horiatiki y Souvlaki muestran el rango mejor que un solo número de serie.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Horiatiki más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Atenas, Salónica y Heraklion no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
En la despensa de Meze y la mano de obra detrás de Souvlaki rara vez cabe una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina griega es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Ελληνική κουζίνα es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina griega.
¿Qué es la cocina británica?
La cocina británica (comida británica) surgió del queso, la cerveza, los pepinillos y las patatas y el pan. Fish and chips es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina británica ocupa el puesto 24 en este atlas. El pescado con patatas fritas y el asado del domingo muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Fish and chips más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Londres, Manchester y Glasgow no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa del hogar alrededor del asado del domingo y la mano de obra detrás del asado del domingo rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina británica es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
La comida británica es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina británica.
¿Qué es la cocina rusa?
La cocina rusa (Русская кухня) surgió a partir del kvas, pepinillos, smetana y pan, trigo sarraceno y bola de masa. El borscht es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina rusa ocupa el puesto 26 en este atlas. Borscht y Pelmeni muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Borscht más un plato regional: no sólo el icono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Moscú, San Petersburgo y Kazán no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
En la despensa de Zakuski y la mano de obra detrás de Pelmeni rara vez cabe una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina rusa es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Русская кухня es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina rusa.
¿Qué es la cocina polaca?
La cocina polaca (Kuchnia polska) surgió de ogórki / żurek / chucrut y patata / centeno / bola de masa. Pierogi es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina polaca ocupa el puesto 25 en este atlas. Pierogi y Żurek muestran el rango mejor que un solo número de serie.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Pierogi más un plato regional, no sólo el icono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Cracovia, Varsovia y Gdansk no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
En la despensa de Pierogi y la mano de obra detrás de Żurek rara vez cabe una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante La cocina polaca es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Kuchnia polska es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina polaca.
¿Qué es la cocina sueca?
La cocina sueca (Svenska köket) surgió del surströmming / arenque encurtido / yogur y patatas / pan crujiente. Las albóndigas suecas son la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina sueca ocupa el puesto 18 en este atlas. Las albóndigas suecas y el arenque en escabeche muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Albóndigas suecas más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Estocolmo, Gotemburgo y Malmö no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
En la despensa de Fika y la mano de obra detrás del arenque en escabeche rara vez cabe una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina sueca es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Svenska köket es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina sueca.
¿Qué es la cocina mexicana?
La cocina mexicana (Cocina mexicana) surgió del nixtamal / pulque / salsa y tortilla de maíz. Taco es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina mexicana ocupa el puesto 88 en este atlas. Taco y Mole muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Taco más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Ciudad de México, Oaxaca y Puebla no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de los alrededores de Nixtamal y la mano de obra detrás de Mole rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
Restaurante La cocina mexicana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Cocina mexicana es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina mexicana.
¿Qué es la cocina americana?
La cocina americana (comida americana) surgió de los encurtidos/salsa picante/queso y del trigo/maíz/patata. La hamburguesa es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina estadounidense ocupa el puesto 48 en este atlas. La hamburguesa y la barbacoa muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Hamburguesa más un plato regional: no sólo el icono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Nueva Orleans, Nueva York y Austin no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Diner y la mano de obra detrás de Barbecue rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina americana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Comida americana es el nombre local utilizado en este atlas junto a cocina americana.
¿Qué es la cocina brasileña?
La cocina brasileña (Culinária brasileira) creció a partir de cachaça / tucupi / masa de pan de queso y arroz / frijoles / mandioca. La feijoada es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina brasileña ocupa el puesto 56 en este atlas. Feijoada y Pão de queijo muestran el rango mejor que un solo número de serie.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Feijoada más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
São Paulo, Río de Janeiro y Salvador no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de Feijoada y la mano de obra detrás de Pão de queijo rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina brasileña es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Culinária brasileira es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina brasileña.
¿Qué es la cocina peruana?
La cocina peruana (Cocina peruana) creció a partir de chicha / ají / maíz y papa / maíz / arroz adyacentes al nixtamal. El ceviche es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina peruana ocupa el puesto 70 en este atlas. El ceviche y el lomo saltado muestran la variedad mejor que un solo número picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Ceviche más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Lima, Cusco y Arequipa no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de Leche de tigre y la mano de obra detrás de Lomo saltado rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
Restaurante La cocina peruana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Cocina peruana es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina peruana.
¿Qué es la cocina argentina?
La cocina argentina surgió del vino / chimichurri / queso y pan / pasta / papa. Asado es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina argentina ocupa el puesto 30 en este atlas. Asado y Empanada muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Asado más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Buenos Aires, Mendoza y Córdoba no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Asado y la mano de obra detrás de Empanada rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
Restaurante La cocina argentina es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Cocina argentina es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina argentina.
¿Qué es la cocina jamaicana?
La cocina jamaicana (comida jamaicana) surgió de pimientos encurtidos, ron, pescado salado, arroz y guisantes, ñame y festival. El pollo Jerk es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina jamaicana ocupa el puesto 82 en este atlas. El pollo Jerk, el Ackee y el pescado salado muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Pollo Jerk más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Kingston, Montego Bay y Ocho Ríos no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de Jerk y la mano de obra detrás de Ackee y el pescado salado rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina jamaicana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Comida jamaicana es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina jamaicana.
¿Qué es la cocina turca?
La cocina turca (Türk mutfağı) surgió a partir del yogur, el sucuk, los encurtidos y el pan, el arroz y el bulgur. El döner kebab es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina turca ocupa el puesto 54 en este atlas. Döner kebab y Lahmacun muestran la variedad mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Döner kebab más un plato regional: no sólo el icono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Estambul, Gaziantep e Izmir no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de los alrededores de Meze y la mano de obra detrás de Lahmacun rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina turca es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
Türk mutfağı es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina turca.
¿Qué es la cocina libanesa?
La cocina libanesa (المطبخ اللبناني) surgió de labneh/pepinillos/arak y pita/arroz/bulgur. El hummus es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina libanesa ocupa el puesto 46 en este atlas. Hummus y Tabbouleh muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Hummus más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Beirut, Trípoli y Sidón no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de Mezze y la mano de obra detrás de Tabbouleh rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina libanesa es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
المطبخ اللبناني es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina libanesa.
¿Qué es la cocina marroquí?
La cocina marroquí (المطبخ المغربي) surgió de conservas de limón/smen/aceitunas y cuscús/pan. Tagine es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina marroquí ocupa el puesto 66 en este atlas. El tagine y el cuscús muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Tagine más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Marrakech, Fez y Casablanca no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de Tagine y la mano de obra detrás del cuscús rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina marroquí es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
المطبخ المغربي es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina marroquí.
¿Qué es la cocina etíope?
La cocina etíope (የኢትዮጵያ ምግብ) surgió de injera / niter kibbeh / tej y teff injera. Doro wat es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina etíope ocupa el puesto 80 en este atlas. Doro Wat e Injera muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Doro wat más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Addis Abeba, Gondar y Dire Dawa no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de los alrededores de Injera y la mano de obra detrás de Injera rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
Restaurante La cocina etíope es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
የኢትዮጵያ ምግብ es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina etíope.
¿Qué es la cocina egipcia?
La cocina egipcia (المطبخ المصري) surgió de encurtidos, queso añejo, masa y pan baladi, arroz y lentejas. Koshari es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina egipcia ocupa el puesto 50 en este atlas. Koshari y Ful medames muestran el rango mejor que un solo número de serie.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Koshari más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
El Cairo, Alejandría y Luxor no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
En la despensa del pan Baladi y el trabajo detrás de Ful medames rara vez cabe una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina egipcia es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
المطبخ المصري es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina egipcia.
¿Qué es la cocina iraní?
La cocina iraní (آشپزی ایرانی) surgió a partir de yogur, pepinillos, limas secas y arroz/pan. Ghormeh sabzi es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina iraní ocupa el puesto 42 en este atlas. Ghormeh sabzi y Chelow kabab muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Ghormeh sabzi más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Cómo come la gente en casa?
Teherán, Isfahán y Shiraz no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa del hogar alrededor de Polo / chelo y la mano de obra detrás de Chelow kabab rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina iraní es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
آشپزی ایرانی es el nombre local utilizado en este atlas junto a la cocina iraní.
¿Qué es la cocina nigeriana?
La cocina nigeriana (comida nigeriana) surgió de iru/ogiri/garri y golondrina/arroz/ñame. El arroz Jollof es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina nigeriana ocupa el puesto 76 en este atlas. El arroz Jollof y Suya muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Arroz jollof más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Qué es la golondrina?
Almidones cocidos desgarrados a mano: fufu, eba, ñame machacado.
¿Cómo come la gente en casa?
Lagos, Kano y Enugu no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Swallow y la mano de obra detrás de Suya rara vez caben en una caja de comida para llevar.
¿Las versiones de restaurante son "auténticas"?
El restaurante de cocina nigeriana es un registro. Las ollas caseras y los puestos de mercado son otros. Autenticidad es una palabra de marketing; la técnica no lo es.
¿Dónde aparece el nombre nativo?
La comida nigeriana es el nombre local utilizado en este atlas junto con la cocina nigeriana.