Pain au levain
S. cerevisiae libère du CO2 qui soulève le gluten. Le levain sauvage ajoute des bactéries lactiques à côté de la levure.
Une cuisine fait déjà fonctionner des usines à champignons : pâte levée, sauce soja koji, fromage bleu. Le même royaume comprend le pied d'athlète et les histoires adjacentes à la mort soudaine du chêne, tuant le chêne, dans les forêts.
La poursuite du zéro moisissure dans une maison d’habitation va à l’encontre de la physique. Contrôler l'humidité ; cibler les pièces à haut risque ; laisser volontairement les sols forestiers non stérilisés.
Usages du quotidien
Koji et soja
Aspergillus oryzae fabrique du koji pour la sauce soja, le miso et certains vins de riz – domestication d'une moisissure en Asie de l'Est.
Réseaux de compost
Les champignons saprotrophes débloquent la lignine et la cellulose. Un tas stérile reste un tas de bâtons.
Humidité intérieure
Les salles de bains tachées de noir sont souvent du Cladosporium ou similaire. Réparez les fuites avant d’acheter un parfum plus fort.
Marchés aux champignons
Les champignons de Paris, les shiitake et les pleurotes sont des fructifications cultivées. La cueillette sauvage nécessite une expertise locale que cette page ne peut pas fournir.
Histoire de l'origine des antibiotiques
La lignée de la pénicilline a commencé comme contaminant de moisissure. L'approvisionnement moderne est une fermentation industrielle, pas un protocole de rebord de fenêtre.
Respectez l’eau, le bois et le temps – c’est là que se produit réellement la croissance indésirable en intérieur.
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Bactéries
Procaryotes unicellulaires avec parois cellulaires ? la forme de vie répandue la plus ancienne, et à la fois partenaires et agents pathogènes.
Familiarité 95Virus
Des paquets d'ADN ou d'ARN qui ne sont pas des cellules : ils se répliquent uniquement à l'intérieur d'hôtes vivants.
Familiarité 96Archées
Un domaine procaryote qui n’est pas une bactérie – méthanogènes, extrémophiles et aucun agent pathogène humain connu.
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Virus qui infectent les bactéries – les entités biologiques les plus abondantes sur Terre et une idée conceptuelle en médecine.
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