Parce que les pharmaciens possédaient l'équipement de gazéification et les sirops aromatisants, la pharmacie américaine devint le foyer de la fontaine à soda, tenue par le « soda jerk » — nommé d'après le mouvement saccadé des poignées de robinet. Les pharmaciens inventèrent eux-mêmes les boissons : Charles Alderton créa le Dr Pepper dans une pharmacie de Waco, au Texas, en 1885, John Pemberton lança le Coca-Cola à la pharmacie Jacobs' à Atlanta en 1886, et Caleb Bradham mélangea le premier Pepsi dans sa pharmacie de New Bern en 1893. La mise en bouteille, les drive-in et le commerce en libre-service mirent fin à l'ère de la fontaine dans les années 1970.
Le serveur de fontaine à soda n’existe plus comme métier vivant. Voici ce qui l’a effacé, et quelle profession a repris le travail.
1240 – 1800
L'Europe de l'apothicaire
Le décret de Frédéric II d'environ 1240 fit de l'apothicaire européen un artisan légalement distinct, aux prix réglementés et inspecté, et l'ère des guildes bâtit sur cette base : les guildes d'apothicaires géraient des apprentissages de sept ans ou plus, les pharmacopées municipales dès celle de Nuremberg en 1546 standardisaient les recettes, et les boutiques aux pots à médicaments en majolique et crocodiles empaillés devinrent des fixtures de chaque ville européenne. Les apothicaires de Londres obtinrent leur propre corporation en 1617 et, après l'affaire Rose de 1704, le droit de conseiller les patients — se détachant vers la médecine générale et laissant la dispensation aux chimistes et droguistes émergents.
Ce qui se passait alors
1820
La quinine, et le pharmacien comme chimiste
Les pharmaciens parisiens Pierre-Joseph Pelletier et Joseph Caventou isolent la quinine de l'écorce de quinquina et publient la méthode sans la breveter. Des usines à travers l'Europe commencent en quelques années à extraire le premier antipaludéen fiable ; le duo passe ensuite à la caféine et à la strychnine, faisant du laboratoire de la pharmacie le berceau de la chimie des médicaments.
1938
La réglementation après le désastre du sulfanilamide
En 1937, l'« Elixir Sulfanilamide » de S. E. Massengill, préparé avec le solvant non testé diéthylène glycol, tue plus d'une centaine d'Américains, dont beaucoup d'enfants. Le scandale provoque le Food, Drug, and Cosmetic Act américain de 1938, exigeant des tests de sécurité avant la vente — le modèle des systèmes d'approbation des médicaments modernes au sein desquels travaille aujourd'hui chaque pharmacien.
Où vit ce travail aujourd’hui
L'expert des médicaments derrière chaque ordonnance — des premières boutiques de drogues de Bagdad et du mortier de l'apothicaire à la morphine, l'artémisinine et l'officine moderne.
💊 Pharmacien →D’autres métiers disparus
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