Dai Viet
Arroz de rio
Os arrozais de Red River e o molho de peixe definem a tigela do norte.
Marcos em ordem. E historia, nao uma grelha semanal.
- Dominação do norte
- Independência do Dai Viet
- Nam tien
- Nguyen Hue
- Indochina Francesa
- Partição
- Diáspora
- Restaurantes Doi moi
- Exportação de Pho
- Diplomacia Bun Cha
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
Picante58
Umami76
Rua90
Técnica70
Acesso74
Faixa de preço42
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Respostas curtas
O que é a culinária vietnamita?
A culinária vietnamita baseia-se em arroz, molho de peixe e ervas. A dominação chinesa, os vizinhos Cham e Khmer e o colonialismo francês deixaram baguete, café e patê dentro de uma mesa do Sudeste Asiático.
É sempre picante?
A culinária vietnamita está no tempero 58 neste atlas. Pho e Banh mi mostram o intervalo melhor do que um único número de calor.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Pho mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Nuoc mãe?
Molho de peixe vietnamita; o sal primário.
Como as pessoas comem em casa?
Street Vietnam é a culinária. Bancos de plástico, pho ao amanhecer, banh mi de um carrinho, bun cha no almoço. A sobreposição francesa não é um complemento turístico – a baguete agora é vietnamita.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Nuoc mam e a mão de obra por trás de Banh mi raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária vietnamita não chegou como um único prato nacional. A sua estrutura mais antiga é visível em Pho, Nuoc mam e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
Dai Viet para colonialRio Vermelho e Mekong
A culinária vietnamita baseia-se em arroz, molho de peixe e ervas. A dominação chinesa, os vizinhos Cham e Khmer e o colonialismo francês deixaram baguete, café e patê dentro de uma mesa do Sudeste Asiático.
Cronologia
111 ACDominação do norte
Um milênio de domínio chinês deixou macarrão, refogados e um vocabulário alimentar burocrático.
10º c.Independência do Dai Viet
Um estado de Red River começou a cozinhar sozinho, ainda ao lado de um vizinho gigante.
15 c.Nam tien
A expansão para o sul encontrou despensas de coco e azedo Cham e Khmer.
1802Nguyen Hue
A culinária imperial em Hue mergulhava o ritual no calor central.
1858–1954Indochina Francesa
Baguete, café, patê e laticínios entraram na despensa da rua.
1954Partição
Os estilos de restaurantes do norte e do sul se consolidaram ao longo do paralelo 17.
1975–Diáspora
As cozinhas de refugiados nos EUA, França e Austrália globalizaram pho e banh mi.
década de 1990Restaurantes Doi moi
A reforma do mercado trouxe de volta à luz as barracas de rua e as casas turísticas.
Anos 2000Exportação de Pho
Redes de pho fast-casual se espalham pelas cidades de língua inglesa.
2016Diplomacia Bun Cha
Um almoço em banquinho de plástico em Hanói tornou-se uma imagem global da culinária.
Épocas
Expansão
Reunião do Mekong
Notas agridoces de Khmer e Cham entraram no sul.
Colonial
Anos de baguete
O pão francês e o café tornaram-se vietnamitas.
Guerra e exílio
Cozinhas da diáspora
As mesas do Vietnã no exterior escreveram o menu global.
Doi moi – agora
Retorno de rua
Os bancos de plástico viraram marca nacional.
Marcos
Molho de peixe como sal
pré-modernoNuoc mam tornou-se o principal tempero de uma civilização do arroz.
Baguete absorvida
19 a 20 c.O pão virou banh mi, não uma lembrança.
Diáspora Pho
1975–Os restaurantes para refugiados ensinaram ao mundo a tigela do sul.
Uma história da culinária vietnamita que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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