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Culinária chinesa
Oito grandes tradições, uma lógica wok: soja, arroz, trigo e o mapa regional por trás da “comida chinesa”.
Geral 80 🌶️Culinária tailandesa
Quente, azedo, salgado, doce: nam prik, molho de peixe e o mapa regional da rua Bangkok ao frango grelhado Isan.
Geral 77 🍲Culinária coreana
Calor fermentado e grelhados compartilhados: kimchi, gochujang e banchan da Península Coreana.
Geral 76 🍣Culinária japonesa
Dashi, arroz e restrição sazonal: washoku dos balcões de sushi à sopa de missô caseira.
Geral 72 🍲Culinária vietnamita
Ervas, nuoc mam e uma sobreposição franco-colonial: pho, banh mi e a divisão regional de Hanói ao Mekong.
Geral 68