pré-otomano
Iogurte e pão
Grãos lácteos da Ásia Central e da Anatólia.
Marcos em ordem. E historia, nao uma grelha semanal.
- Iogurte e pão
- Corte otomana
- Esnaf lokantasi
- Café da manhã da República
- Döner na Alemanha
- Fama de Gaziantep
- Boom do café da manhã
- Baklava UNESCO
- Ocakbaşı global
- Simit de rua
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
Picante54
Umami71
Rua80
Técnica74
Acesso78
Faixa de preço52
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Respostas curtas
O que é a culinária turca?
A culinária turca (Türk mutfağı) cresceu a partir de iogurte/suuk/picles e pão/arroz/bulgur. Döner kebab é o cartão postal, não o mapa inteiro.
É sempre picante?
A culinária turca está no tempero 54 neste atlas. Döner kebab e Lahmacun mostram o alcance melhor do que um único número de calor.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Döner kebab mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Meze:
Abrindo pequenos pratos.
Como as pessoas comem em casa?
Istambul, Gaziantep e Izmir não preparam o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Meze e a mão-de-obra por trás de Lahmacun raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária turca não chegou como um prato nacional único. A sua estrutura mais antiga é visível no Döner kebab, no Meze e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
pré-moderno para modernoPeru
A culinária turca (Türk mutfağı) cresceu a partir de iogurte/suuk/picles e pão/arroz/bulgur. Döner kebab é o cartão postal, não o mapa inteiro.
Cronologia
pré-otomanoIogurte e pão
Grãos lácteos da Ásia Central e da Anatólia.
15 a 19 c.Corte otomana
Uma cozinha palaciana que ainda dá nome a pratos de restaurante.
19 c.Esnaf lokantasi
Ensopados de comerciante como almoço urbano.
20 c.Café da manhã da República
Uma propagação matinal nacional.
Década de 1960 – DEDöner na Alemanha
Uma comida de rua migrante torna-se europeia.
década de 1980Fama de Gaziantep
Baklava e kebab como marcas da cidade.
Anos 2000Boom do café da manhã
O estilo van se espalha como um teatro de restaurante.
2013Baklava UNESCO
Uma lista de artesanato para Antep.
década de 2010Ocakbaşı global
Salas de carvão no exterior.
2020Simit de rua
O pão de gergelim é considerado o lanche barato da cidade.
Épocas
19 c.
Esnaf lokantasi
Ensopados de comerciante como almoço urbano.
Década de 1960 – DE
Döner na Alemanha
Uma comida de rua migrante torna-se europeia.
Anos 2000
Boom do café da manhã
O estilo van se espalha como um teatro de restaurante.
década de 2010
Ocakbaşı global
Salas de carvão no exterior.
Marcos
Corte otomana
15 a 19 c.Uma cozinha palaciana que ainda dá nome a pratos de restaurante.
Döner na Alemanha
Década de 1960 – DEUma comida de rua migrante torna-se europeia.
Ocakbaşı global
década de 2010Salas de carvão no exterior.
Uma história da culinária turca que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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